十三香炒雞做法

1、主料：公雞肉四分之一隻、土豆2個。

2、輔料：花生油40克、青椒1個、鹽5克、大蒜5顆、花椒5顆、王守義十三香5克、薑片5片、料酒2勺、新疆辣皮子辣椒5顆、辣椒油半勺、黃豆醬油半勺。

3、雞肉清洗乾淨後冷水下鍋，加入料酒和薑片去腥，水開後撇去浮沫，雞肉用漏勺盛出，雞湯備用。

4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊備用。

5、溫油加入辣椒、蒜、薑片，慢慢炒出香味。

6、放入預先處理好的雞肉入鍋翻炒，然後加入食鹽5g，黃豆醬油半勺，辣椒油半勺，繼續翻炒待至雞肉初步收縮。

7、放入土豆，翻炒1min，然後加入之前處理雞肉後的雞湯，不足加入適量水至剛好與鍋內雞肉和土豆齊平。

8、蓋上鍋蓋，大火燒開，中火悶燉約20分鐘。

9、此時雞肉和土豆都已經成熟，鍋內還剩下部分湯汁。開大火，加入青椒和青蒜點綴，即可出鍋。