驢打滾的做法

驢打滾 要說豆麵糕估計沒多少人知道是啥，我要是把它的小名說出來就無人不曉了，那就是---“驢打滾”。因為這種食物的傳統制作過程中有一步要將裹著豆沙餡的糯米卷在炒香的黃豆麵裡滾一滾，這個動作酷似驢在黃土地上打滾，於是善於觀察的老祖宗們

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米粉： 150克; 黃豆粉: 200克;澱粉: 30克;豆沙: 適量; 白糖：30克;色拉油：20克;水：200毫升;

【材料】糯米麵、色拉油、黃豆麵、豆沙餡。 【作法】 1、將糯米麵中新增適量水，攪拌成麵糰，以面不沾手為合適。 2、視窗中抹少許色拉油，將面烤平把鋪在容器中，上鍋蒸熟，取出晾涼備用。 3、蒸糯米麵的過程中，將黃豆麵放入鍋中炒熟，盛在盤中

驢打滾的做法

北京特色小吃——驢打滾的做法 1. 準備好食材 2. 糯米粉加奶粉加溫水混合在一起，攪勻 3. 蒸盤抹上一層油，放入麵糊 4. 然後放入蒸鍋蒸熟，前10分鐘用大火，後10分鐘用小火 5. 玉米麵放入不粘鍋中翻炒，炒熟炒香 6. 蒸好的糯米麵糊取出待涼，炒好

取糯米粉加入生粉、白糖和清水，攪勻

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克 輔料：白糖50克 椰蓉驢打滾的做法 1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光滑的麵糰 2.找口大的容器將麵糰壓扁 3.將麵糰放入鍋中蒸15分鐘左右 4.蒸熟的麵糰取出用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成厚度約為2cm

裝進密封食品袋裡（抹上少量色拉油、，放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘

食材明細 糯米粉300克黃豆麵100克 紅豆沙適量 經典小吃驢打滾的做法詳細步驟 經典小吃驢打滾的做法圖片第1步1、將黃豆麵放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆麵的顏色由淡變成均與的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以

另取黃豆粉小火炒熟；案板上均勻的鋪上

主料 糯米粉 ：300 紅豆 ：200 輔料 蜂蜜 ：3大勺 油 ：適量 糖 ：50 具體步驟 第一步 1.將糯米粉加水、糖和色拉油混合一下，合成麵糰，在碗內鋪上保鮮膜，並在保鮮膜上抹點油，開水上鍋蒸三十分鐘。（當初找製作方法的時候，看到有人弄得是稀面

從蒸鍋中取出蒸好的糯米麵，放至溫熱

主料：糯米麵200g 輔料：紅豆沙適量，黃豆麵適量 步驟： 1.糯米麵加溫水調勻 2.放入蒸鍋大火蒸15分鐘 3.把黃豆麵倒入炒鍋，小火不停得翻炒 4.直到把黃豆麵炒出香味，沒有豆腥味就炒熟了 5.豆沙餡加入少許清水，調勻 6.案板上鋪滿炒熟的黃豆麵，

稍稍壓平，用擀麵杖將麵糰擀成薄片

“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘

取掉上面的保鮮膜，鋪在黃豆粉上；另一面則均勻地鋪上一層紅豆沙

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克 輔料：白糖50克 椰蓉驢打滾的做法 1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光滑的麵糰 2.找口大的容器將麵糰壓扁 3.將麵糰放入鍋中蒸15分鐘左右 4.蒸熟的麵糰取出用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成厚度約為2cm

從糯米皮一邊捲起，直至完全捲成卷狀

驢打滾兒的做法 1.將水倒入黃米麵中，充分攪拌成濃稠的麵糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使麵糊中沒有乾粉。如果實在不放心，可以用濾網過濾一下 2.盤子內壁薄薄塗一層油（蒸熟後方便取出），倒入攪拌

用刀切成小段即可

食材明細 糯米粉300克黃豆麵100克 紅豆沙適量 經典小吃驢打滾的做法詳細步驟 經典小吃驢打滾的做法圖片第1步1、將黃豆麵放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆麵的顏色由淡變成均與的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以

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家庭版驢打滾怎麼做好吃又簡單，做法圖解

主料

糯米粉 ：300

紅豆 ：200

輔料

蜂蜜 ：3大勺

油 ：適量

糖 ：50

具體步驟

第一步

1.將糯米粉加水、糖和色拉油混百合一下，合成麵糰，在碗內鋪上保鮮膜，並在保鮮膜上抹點油，開水上鍋蒸三十分鐘。（當初找製作方法的時候，看到有人弄得是稀麵糊，有人是麵糰，我想稀點的麵糊肯定好吃，結果蒸出來的面非常軟不好成型。第度二次再做就和成了一般做湯圓面樣的麵糰，效果就非常好）

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第二步

2.將黃豆麵放入鍋內，用效果炒至變色後出鍋，攤平冷涼。

第三步

3.案板上鋪保鮮膜，並塗上一層色拉油，放入蒸制好的面，再專蓋上一片塗好色拉油的保鮮膜， 用擀麵杖將麵糰擀成薄片

第四步

4.將紅豆餡均勻的抹在面片上。

第五步

5.從糯米皮一邊捲起，直至完全捲成卷狀

第六步

6.在熟黃豆麵裡滾一下

第七步

7.用到切成幾屬段，就可食用。

烹飪技巧

1、麵糰要硬些，好成型。2、紅豆餡自己做的時候，豆子提前一夜，就很好煮。最後調味的時候，可以放蜂蜜不用白糖。

豆沙驢打滾的做法，豆沙驢打滾怎麼做好吃，豆沙

主料：糯米麵復200g

輔料：紅豆沙適量，黃豆麵適量

步驟：

1.糯米麵加溫水調勻

2.放入蒸鍋大火蒸15分鐘

3.把黃豆麵倒入炒鍋，小火不停製得翻炒

4.直到把黃豆麵炒出香味，沒有豆腥味就炒熟了

5.豆沙餡加入少百許清水，調勻

6.案板上鋪滿炒熟的黃豆麵，放上度蒸熟的糯米糕，再鋪上一層黃豆麵

7.擀成餅狀

8.塗上豆沙餡

9.從一頭慢慢捲起來

10.切段

11.裝盤食用

小貼問士：

和糯米麵要稍微軟一點，但也不要太稀

豆沙餡太乾不容易塗抹均勻，用水調稀就可答以輕鬆的塗抹均勻了。

麻薯和驢打滾的區別，麻薯的做法大全 如何做麻薯

“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金*，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品，來源於日本，日語發音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻糬”。

食材明細

主料

糯米粉適量

輔料

紅豆沙適量

玉米澱粉適量

清水適量

配料

油適量

鹽適量

醋適量

豆沙麻糬的做法步驟

1

糯米粉和玉米澱粉（比例為2.5:1），放入容器中。

2

加入適量清水，攪拌成粉漿。水的量按照自己喜歡的口感調整，我的這個比較稀。

3

將調好的粉漿上鍋蒸，先大火蒸10分鐘，改中小火再蒸10分鐘。蒸好後攪拌一下，冷卻。

4

冷卻過程中，另取適量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，顏色變微黃。

5

將炒熟的部分糯米粉均勻灑到案板上，將冷卻好的糯米糰放上，可以防粘。

6

取一小塊糯米糰壓成餅狀，包入豆沙球搓圓，在熟的糯米粉中滾一下即可食用。

椰蓉驢打滾的做法步驟圖，椰蓉驢打滾怎麼做

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克

輔料：白糖50克

椰蓉驢打滾的做法

1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光zd滑的麵糰

2.找口大的容器將麵糰壓扁

3.將麵糰放入鍋中蒸15分鐘左右

4.蒸熟的麵糰取出用保鮮膜包好，用專擀麵杖擀成厚度約為2cm的麵皮

5.將豆沙餡均勻得塗抹在麵皮上屬

6.將麵皮捲起來

7.將卷好的麵皮表面粘上椰蓉，再切開就可以食用啦

驢打滾兒的製作方法。

驢打滾兒的做法

1.將水倒入黃米麵中，充分攪拌成濃稠的麵糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一百會，就會都給攪開了，要攪拌到使麵糊中沒有乾粉。如果實在不放心，可以用濾網過濾一下

2.盤子內壁薄薄塗一層油（蒸熟後方便取出），倒入攪拌好的麵糊度，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至麵糊熟

3.蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉內，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的麵糰

4.在案板上揉或按壓，使麵糰成長片狀，或用擀麵杖擀出形狀（擀麵杖上也要撒些黃豆麵）

5.然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面（紅糖要去容掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點空隙

6.從一頭捲起，將整個面片捲成卷，然後用刀切成小塊

7.案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可