如何鑑別河蟹的質量 河蟹怎麼挑選

1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

5、看雄雌：農曆八月母蟹最肥,蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。