製作豇豆糕方法

1、材料：精麵粉1500克，赤豆500克，白砂糖600克，熟豬油100克，鮮荷葉若干張，芝麻油適量。

2、赤豆揀去雜質洗淨，入鍋加清水煮沸，燜酥至赤豆中約500克水。麵粉用棕篩篩過，去掉粗粒。

3、鍋內加熟豬油、赤豆攪拌，再加麵粉、糖用鐵鏟炒拌到軟硬適中至半熟。

4、麵糰倒在案板卜，涼後揉透，揉至粉坯滑糯時，搓成圓長條，按成1.6釐米厚、2.3釐米寬的扁條子，再用刀切成6.6釐米寬的塊，這就成為坯子，再把糕坯用兩手的大拇指和食指在近兩頭處使勁穿兩個洞，再將大拇指移於上面向下一按，兩頭翹如元寶狀。

5、用蒸糕的淺籠鋪上鮮荷葉，將糕排列在上面，蒸至糕面起蜂窩時即可出籠，塗上麻油即成。