尖椒黃瓜怎麼醃製最好吃

1、主料：黃瓜500g、辣椒100g、輔料油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、姜20g糖1勺、醬油適量。

2、步驟：買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。

3、洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留，沖洗乾淨控幹水分。

4、青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。

5、小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條，辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。

6、黃瓜加鹽醃製一晚上，辣椒加鹽醃製一晚上。

7、醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。

8、鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。

9、大蒜、薑切片，取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼，把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。