浸泡帶魚做法

1、帶魚500克、香蔥4根、生薑4克、菜籽油10克、辣豆鼓5克、食鹽1小勺、花椒1勺、生抽2勺、香醋1小勺、料酒2小勺、胡椒粉2克。

2、將買來冰鮮帶魚去除內臟，清洗乾淨濾水待用。

3、香蔥、生薑洗淨切好備用。

4、鍋裡放菜籽油燒熱，用筷子把帶魚一段一段的放入鍋中攤平，並隨時調整鍋的角度，使全部的帶魚都能受油微煎。

5、之後倒入清水，蓋過帶魚。

6、加上所有調料、並上辣豆鼓，蔥頭大火燒開調小火燜上十分鐘左右。

7、燜至帶魚快收汁時，撒上香蔥翻炒均勻即可出鍋裝盤。