幹炸帶魚的做法

油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。 1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。 2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。 3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。 4、

蔥切段備用，薑切片備用，將帶魚段放入碗中，加入蔥段、薑片、蒜片、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻後醃製25到30分鐘。

幹炸帶魚面和澱粉的比例，是0：1。因為在炸帶魚的時候，一定不能夠用麵粉，而是應該用幹澱粉。 因為如果我們用的是麵粉的話，那麼帶魚炸出來就是非常軟的，而且吃起來口感又特別的厚重。如果我們用的是澱粉的話，只是在帶魚表面有一小層，炸出來

醃製好的帶魚段表面裹一層薄薄的麵粉，油溫六成熱，下入裹好麵粉的帶魚段，炸制金黃撈出裝盤即可，完成。

食材用料 帶魚2條相剋食物 香菜少許相剋食物 薑片少許 蒜4瓣相剋食物 麵粉少許 油少許 鹽2小勺 料酒少許 六月鮮醬油少許 幹炸帶魚的做法 1.準備好帶魚，我家是買來剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來化凍 2.將帶魚放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，六

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幹炸帶魚的做法 如何挑選帶魚

準備了兩個版本，一個不裹糊式清爽幹炸版；一個是裹糊升級版飄香型幹炸版，

不裹糊式清爽幹炸版

原料：帶魚 、油 、鹽

第一步

說說如何挑選帶魚，技巧再怎麼好，食材不過關，那味道絕對減分6成呀。買帶魚最好買新鮮的，比如冷凍保鮮的。千萬不要買冷凍過的，一個是食材的時間無法判斷，另一個是食材質量堪憂，，冰凍的帶魚其實最容易肉質鬆，肉質粗糙，在烹製的過程中很容易鬆散，做成的菜餚不成型，也不爽口耐嚼，像一口子的渣子，實在是敗興。大家可以觸控一下帶魚的的身子，如果是按下去有回彈，那就說明肉質緊繃有彈性，如果沒有回彈，那肉質不新鮮，很容易碎爛。

第二步

清洗好帶魚，減去頭尾，清理好魚腸子。將帶魚切成大小均勻的魚段，用廚房餐巾紙拭乾帶魚身上的水分。用一丁點的鹽抹勻帶魚，放置冰箱醃製，也可以放在室外，自然風乾一晚上，這就是這道菜的祕訣，風乾後的帶魚，水分被充分蒸發掉，肉非常緊緻。

第三部

倒油入鍋，有越多越好，其實炸魚並不費油，開大火，燒熱油鍋，然後放入帶魚塊，將火調成中火，帶魚下油鍋後，不要隨意翻動，帶身上都炸成金*，再用筷子夾住翻面，切記，不要太著急，心急吃不了熱豆腐，心急成不了漂亮的幹炸帶魚。等魚的兩面都炸成金*，就可以起鍋。

第四步

再次把帶魚放入油鍋內復炸，大火，稍炸一會，顏色變成，就趕緊撈起來，記住，大火炸食物，不費用，食物本身也不怎麼吸油。

第五步

裝盤，吃起。

裹糊升級版飄香型幹炸版

原料：帶魚 、油 、鹽

第一步和第二步可以參考前面的做法，不同的是，裹糊的幹炸帶魚不需要放置一晚，可以現做現炸現吃。

第三步

用50克麵粉，往裡面倒水，大概是40克左右，調成均勻的糊狀，不見顆粒。將帶魚放入糊糊中，全身裹滿裹均勻，放一邊待用。

第四步

鍋中倒入油，待油溫升高後，將裹有面糊的帶魚放入鍋中炸，也是不要隨意觸動，待雙面金黃時撈出，然後進行第二次復炸。

幹炸帶魚怎麼做最好吃

幹炸帶魚 主料：帶魚500克，調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克 做法: 1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分； 2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中； 3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味； 4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈*並浮出油麵時，即可用漏勺撈起； 5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。 主料：帶魚500克， 調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段； 2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉； 3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至*時撈起； 4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。 材料: 鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。 做法: 1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。 2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。 3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至*時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。 材料白帶魚 300克，姜 30克調料A料：鹽 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：麵粉 2大匙 做法: 1、姜洗淨，去皮，切絲。 2、白帶魚洗淨，切段，放入盤中加入A料拌勻並醃15分鐘。 3、兩面均勻沾裹B料。 4、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑絲，放入白帶魚用小火煎至七分熟，改大火煎至兩面呈金*即可。 材料: 大帶魚2條（500g），生薑1塊（20g），大蔥1根（50g），大蒜2瓣，雞蛋2只，鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），澱粉1茶匙（5g），乾麵包屑1盤，油2碗（500ml，實耗30ml），椒鹽味碟1個，果醬味碟1個，煉乳味碟1個 做法: 大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8cm長的段，從背鰭處下刀片去骨刺。用拍散的乾薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。 雞蛋磕入碗中，加入澱粉及少許清水，攪勻成蛋糊。將醃漬好的帶魚段揀去姜蔥，在全蛋糊中拖勻，並且使兩面都沾勻面包屑。 炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱（用手放在油的上方感覺到油熱即可），下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝乾油分。 可以裝入大盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 帶魚1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，幹澱粉適量，油適量，椒鹽適量 做法: 1.將帶魚收拾乾淨，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒醃製兩個小時； 2.將帶魚兩面都裹上幹澱粉； 3.鍋中放油燒熱，將帶魚段放入； 4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。 小訣竅: 1.醃製之前要把帶魚身上的水分用紙巾吸乾； 2.裹上幹澱粉的時候也要吸一下水分； 3.炸帶魚的時候小心把手燙傷喲，呵呵！ 主料：帶魚500克， 輔料：雞蛋120克，小麥麵粉50克， 調料：鹽5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.將帶魚去鰓、內臟，冼淨； 2.將淨帶魚切成5釐米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍醃一會； 3.雞蛋打入另一碗內，攪勻； 4.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金*即成。 材料: 帶魚，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.帶魚清理乾淨後控幹水份,切段.用蔥段,薑片,料酒和適量鹽巴醃製至少兩個小時.我通常是放加蓋容器中,冰箱冷藏醃製過夜. 2.倒去容器中的鹽水,用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份. 3.燒熱炒鍋,加半杯素油,等油溫到8成熱,將帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控幹油份即可. 材料: 帶魚，鹽，黑胡椒，幹澱粉 做法: 1.帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕； 2.魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味； 3.魚身均勻的拍上幹澱粉； 4.中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘； 5.翻面再煎至顏色金黃，撈出； 材料: 原料：帶魚 配料：花生油，鹽 做法: 1：帶魚是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚解凍 2：解凍後洗淨去鱗，用鹽醃製半小時 3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊小火煎 4：翻面煎至兩面金*即可 材料: 帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層幹澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。

特色菜乾炸帶魚怎麼做好吃又簡單，做法圖

帶魚250g

大蒜2瓣

紅辣椒1顆

輔料

蔥未少許

麵粉小碗

生抽少許

姜未少許

胡椒粉少許

鹽少許

料酒少許

生粉少許

食用油二小碗

步驟一

香噴噴的炸帶魚步驟一

1.將帶魚洗淨去內臟，剁去頭尾，切五釐米長段。

步驟二

香噴噴的炸帶魚步驟二

2.加入胡椒粉，鹽，醬油，料酒。

步驟三

香噴噴的炸帶魚步驟三

3.姜，蔥花切細。

步驟四

香噴噴的炸帶魚步驟四

4.倒入帶魚中抓其入味。

步驟五

香噴噴的炸帶魚步驟五

5.鍋裡放油燒至七成熱。

步驟六

香噴噴的炸帶魚步驟六

6.帶魚裹上面粉。

步驟七

香噴噴的炸帶魚步驟七

7.將帶魚，炸至金*撈起。（放入油鍋的帶魚不能馬上翻動。）

步驟八

香噴噴的炸帶魚步驟八

8.炸好的帶魚呈金*。

步驟九

香噴噴的炸帶魚步驟九

9.辣椒，大蒜切細。

步驟十

香噴噴的炸帶魚步驟十

10.鍋稍熱放油，辣椒大蒜翻炒，放少許鹽，用生粉勾薄芡。

步驟十一

香噴噴的炸帶魚步驟十一

11.澆在擺好的帶魚上即可。

幹炸帶魚塊的做法，幹炸帶魚塊怎麼做好吃，幹炸

用料

帶魚 2條

蔥

姜

蒜

料酒

生抽

鹽

胡椒粉

花椒

麵粉

幹炸帶魚的做法

帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟

然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘

醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉

炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份

擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚

麵包糠炸帶魚的做法，麵包糠炸帶魚怎麼做好吃

麵包糠炸帶魚

主料

麵包糠

1碗

帶魚

2根

輔料

鹽

適量

料酒

適量

雞蛋

1個

澱粉

適量

步驟

1.帶魚處理乾淨，加鹽，料酒醃製一會兒

2.雞蛋打散，加澱粉攪拌均勻

3.將帶魚裹上蛋液

4.粘上面包糠

5.油熱放入帶魚煎熟

6.盛盤出鍋即可