幹炸帶魚
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
帶魚:適量; 雞蛋: 2個; 料酒:適量;食鹽:少許;花椒:適量;色拉油:適量;
幹炸帶魚的做法
三種調料去腥入味:帶魚治淨後,稍微將水晾晾乾,然後用料酒、少許鹽、適量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒麵,有很好的增香效果)醃製一個小時,提前入味
調掛蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例調成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本魚身能夠掛住就行)
魚身完整切莫早翻:待油溫6成熱,剛開始冒青煙,將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內,油要稍微多一點,魚入鍋後不要急於翻身,一面未炸黃就翻動,魚不僅會粘鍋還會鬆散,煎至兩面金黃就算好了
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