如何做上海市油爆河蝦
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1、首先將姜切成末,河蝦剪去須腳,並且吸乾水分。
2、油鍋燒熱,大概在200度油溫,將河蝦倒入,十秒就可以了,然後撈出來。
3、將油鍋再燒熱,將蝦復炸一下,5秒,讓殼鬆脆。
4、鍋里加一點點的水,倒入海鮮醬,老抽,薑末,稍多的糖,攪拌均勻,煮到糖融化,鍋裡的醬汁冒大泡為好。
5、倒入蝦,立刻翻炒,讓醬汁裹在蝦上。
6、出鍋的時候可以淋一點麻油會更香,也可以撒上一些蔥花點綴一下。
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