陝西肉夾饃的做法 最簡單的做法介紹

1、豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘。

2、滷料一包，過水沖洗濾幹備用。

3、高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘。

4、悶肉的過程中來做饃，麵粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ML溫水與5克酵母粉調勻，倒入鍋中。

5、攪勻後揉成光滑的麵糰，此麵糰不用揉至完全階段，揉至擴充套件階段就可以了。

6、將麵糰置於盆中，蓋上溼布，置於溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麵糰發至原來的兩倍大。

7、將麵糰取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘。

8、平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋。

9、烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麵餅會烙黑烙糊，就不好看了。

10、最後將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。