乾煸牛肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛肉：適量; 柿子椒: 適量; 幹辣椒：適量;花椒粉：適量;植物油：少許;蒜：（末）適量;生抽：適量;芝麻：適量;花椒：（粒）適量;

乾煸牛肉的做法

牛肉切片後，鍋中放少許油，將肉片炕（煸）成周邊微卷，肉發乾稍發黑時盛出；

鍋中倒入清水燒開，放入牛腱子、大蔥段、薑片料酒煮開，約5分鐘（看那些血沫子！）

撈出牛腱，放入冷水中浸泡，一熱一冷，可讓牛肉緊縮；

浸泡的牛腱肉衝淨血沫，撈出備用；

鍋中倒少許油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香葉稍炒下（我覺得這樣更出香味），加入老抽、生抽、十三香、紅糖（小蟹不愛甜味重的，我加的紅糖，只為上色）、老滷水（水不夠時，可再加水，以剛沒過牛肉即可），燒開滷水；（我還放了平時吃肉存下來的肉皮一同煮，取點豬肉葷油，煮好的肉皮，我後面來炒海帶吃了，也不錯的）

滷水煮開後放入牛腱肉，煮20分鐘後，開小火煮1.5小時,用筷子能順利紮下去就可以了；

撈起牛腱放涼即可（為了更入味，在放涼後，我又把滷水煮開，放入牛腱浸泡了一晚上）。