梅條肉和裡脊肉區別 梅條肉和裡脊肉區別介紹

1、所在區域不同：梅條肉就是夾脊肉，背脊兩側的肉，就是北方人常說的夾脊肉和裡脊肉。梅肉是瘦肉中帶有白絲，冷凍切片後有一定的紋理，所以而得名。裡脊肉標準名稱是3號肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裡脊可分大里脊和小裡脊，前者是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，較少，很嫩，適合做湯。

2、肉質不同：梅條肉的肉質細嫩且瘦肉較多，口感較好。裡脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好。

3、價格不同：價格上梅條肉比裡脊肉要貴些。