怎樣做菊香雞片 菊香雞片做法步驟
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1、雞脯肉500克,鮮菊花瓣125克,雞蛋3個,雞湯200克,鹽、味精、白糖、麻油、黃酒、蔥、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各適量。
2、將雞脯肉去皮、筋後,切成薄片,加蛋清鹽、黃酒、味精、胡椒粉、粟米粉調勻上漿。
3、另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、生粉、麻油調成芡汁。
4、炒鍋燒熱,放油,燒至油熱,投雞片劃散,雞片盛起,留餘油60克,燒至油熱,下蔥、姜少許,即放雞片,烹黃酒。
5、再將調好的芡汁攪勻倒入鍋內,先翻炒幾下,接著把菊花倒入鍋內,翻炒均勻即成。
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