刀魚怎麼做介紹

1、刀魚掐頭去尾，除去內臟筋膜，洗淨。切段，瀝乾水分，撒鹽入味。

2、麵粉放入盤中，刀魚段沾滿面粉，多餘麵粉抖掉，薄薄一層即可。

3、熱鍋放油，油熱後，煎刀魚段。

4、煎好一面，再翻過來煎另一面。

5、無須反覆翻面，一次性煎好一面再翻。

6、煎好盛出。

7、蔥薑蒜切好。

8、油鍋，爆香花椒大料。

9、煸香蔥薑蒜。

10、加生抽、老抽、陳醋、酒、糖。放入煎好的刀魚，加熱水。

11、湯汁快要沒過魚的量比較合適。

12、蓋鍋，燜一會兒。

13、翻面，烹點白酒，再稍微收汁，撒香菜，出鍋。