耗油牛柳的烹調方法竅門

1、用料：牛後腿一塊（約400克），洋蔥一顆，青椒一顆，蠔油4湯勺，澱粉2湯勺，牛肉粉或雞精1/3湯勺。

2、將洋蔥橫切成細圈，青椒去淨籽和筋，放進沸水中焯4分鐘，瀝乾後盛盤待用。澱粉加一碗水調成水澱粉。

3、牛肉橫向切成薄片，用色拉油和2/3的水澱粉調勻。

4、炒鍋內放少量色拉油，大火燒熱後放牛柳，迅速翻炒。

5、當牛柳還沒有完全變色時，按順序放入洋蔥、青椒蠔油、剩下的水澱粉和牛肉粉翻勻後盛盤。