生活全書館什麼季節吃嗆蟹
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1、梭子蟹有膏的一般都在下半年秋冬兩季。所以吃嗆蟹的最好時節在11月到3月。
2、嗆蟹，說白了就是一種醃的蟹。正因為是生吃，所以，對蟹本身的質量和醃製的手藝，那都是有講究的。否則，很多人吃了醃得不到位的嗆蟹，是要拉肚子的。
3、嗆蟹的來源，主要是兩種，一種是去菜場買現成的醃製好的，一種是自己醃。
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3、嗆蟹的來源，主要是兩種，一種是去菜場買現成的醃製好的，一種是自己醃。
舟山十大名小吃分別是哪些？哪種最好吃？
1、紅膏嗆蟹
每年秋冬時節是梭子蟹上市的季節，梭子蟹膏色紅亮、肉質糯綿上口，營養豐富，舟山一帶宴席佳品。將紅膏梭子蟹放入冰箱內縮凍。用鹽、水、姜、蔥等打成鹽水，把凍膏蟹放入調好的鹽水中6—8小時。上桌前切塊裝盆即成當地美味的特色菜紅膏嗆蟹。
2、舟山帶魚
舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，譽滿海內外。主要有紅燒、清蒸、鹹制、風晒等吃法多樣。
3、白鯗扣本雞
“白鯗扣本雞”是舟山的傳統佳餚。“白鯗”，即用大黃魚加工製成的鹹幹品，味鮮美、肉結實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。“本雞”，為舟山本地雞，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鯗與本雞配伍，同蒸成餚，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，鹹鮮互補，兩味滲合，雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為餚中之珍品。製作方法：將本地雞用水煮至九成熟，撈出控水待用。再將黃魚鯗刮鱗後改刀成厚0.6釐米斜片，雞肉去骨切成厚0.6釐米薄塊，把雞肉塊和黃魚鯗斜片交叉按順序碼成刀面，倒扣在扣碗內。用改刀後的碎料放在扣碗內壓緊放入酒、鹽、味精及香料。把扣碗密封后籠蒸10分鐘，上桌時倒扣在盤內，周邊菜心點綴即成。
4、黃魚鯗烤肉
用鮮黃魚剖肚鹽漬晒乾後，稱為黃魚鯗。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用黃魚鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉，是定海人用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。此菜魚鯗與豬肉同烹,質感酥軟,既有濃郁的魚鯗香味,又有豬肉的鮮味,兩味相滲,各盡其妙。當地家常名餚,人人會做,個個喜嘗。
5、大烤目魚
大烤目魚，選用新鮮上等的目魚及多味香料精心烹製而成，大烤目魚成菜色澤醬紅，目魚酥軟富有彈性，味鹹鮮微甜微辣。製作過程：1、目魚去掉硬骨、眼睛，洗淨後放入冷水中大火燒開，取出撕去筋膜；2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入幹辣椒、蔥結、薑片、香葉、茴香、桂皮小火煸炒出香，放入醬油、排骨醬、南乳汁、黃酒、白糖、辣油小火調勻，出鍋成醬料，揀去幹辣椒、蔥結、薑片、香葉、茴香、桂皮不用；3、鍋內放入一個大箅子，放入洗淨的目魚和炒好的醬料，加清水5千克浸過目魚，先用大火燒開，撇去浮沫後蓋上蓋子，改小火燜燒40分鐘，用味精調味後取出目魚；4、目魚放入不鏽鋼鍋內，湯汁過濾後重新放入鍋內，中火燒至湯濃後出鍋盛一半放入碗中備用，另一半留用；5、目魚切厚片，按照原形擺入盤中，澆上一半湯汁即可。
6、鹽焗基圍蝦
鹽焗基圍蝦是舟山名菜之一。製作方法：1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
7、煙燻鯧魚
煙燻鯧魚口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。做法：把鯧魚洗淨後斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調製成滷汁，把鯧魚片放入調好的滷汁內稍醃，然後風乾。把入味風乾的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏製成金熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型。
8、三鮑鰳鯗
鰳魚魚體側扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色，體側腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名。鰳魚以每年端午期間產量最豐。鰳魚刺多，肉質細嫩，味鮮美，鱗下脂肪豐富。鰳魚經醃製後，稱“鹹鰳魚”。凡經三次反覆鹽醃，稱“三抱鹹鰳魚”，久貯不壞。鰳魚用酒糟糟之，即成久負盛名的“糟鰳魚”。三鮑勒鯗用鹽經過3次以上醃製而成，配以鴨蛋、火腿片、薑片、黃酒等副料蒸之，肉質紅嫩，鹹鮮可口，是舟山居家傳統名菜。
9、倒立蟹
倒立蟹造型古樸、漁家特色。這倒立蟹的“蟹”，用的是野生的、一兩年左右的梭子蟹，個個都是半斤以上的大塊頭。原來這“倒立蟹”就是把活的螃蟹仰面一切為二，每一半都讓蟹腳朝下，切口朝上，“倒立”著放在深的蒸盆裡，目的呢就是為了防止蟹黃和汁水留出來。製作方法：將活梭子蟹洗淨後，宰去蟹腿，每隻梭子蟹切成兩半。取深盆1只，蟹殼尖朝上，倒立再盤中後，放入酒、鹽、味精、姜等調味。上籠蒸5-6分鐘至熟即成。
10、新風鰻鯗
“新風鰻鯗”肉質豐滿，在當地有“新風鰻鯗味勝雞”之說，屬本地風味名菜。此菜用海鰻製作，主要將海鰻剖肚洗淨後，浸入用鹽、味精、蔥姜調成的湯料內約半小時。把海鰻撈出後涼在乾燥處風乾。上桌前，把風鰻改刀成段後上籠蒸熟後即成。
吃嗆蟹可以嗎？
可以。
嗆蟹可以解凍蒸熟了再吃，並不是每個人都可以吃生螃蟹的，內陸地區普遍吃熟食，不是很能接受生嗆蟹的，這時候就可以蒸熟了再吃。
嗆蟹可以生吃也可以熟食，只是口味沒有那麼好吃了而已，嗆蟹生吃非常的鮮美，在上海、南京地區是一道秋天必吃的食物，喜歡吃全熟食物的人，吃不慣嗆蟹也可以蒸一下，嗆蟹蒸熟後還可以避免寄生蟲。
嗆蟹的風險
嗆蟹簡單來說就是活蟹用繩子綁好以後用高度的酒浸泡，然後生吃，所以吃嗆蟹是容易生寄生蟲的。生吃動物性食品常見的問題就是感染寄生蟲。
像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強，只用黃酒、白酒浸泡並不能完全殺死它們。
再者，自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌汙染，那麼食用者就有患病風險。
嗆蟹的做法
金秋十月，大家邁入了大假，也直到了螃蟹膏肥美味的情況下。針對大閘蟹，做法繁雜並且多種多樣，非常簡單的方式 反倒便是清蒸的，可是針對一些盆友而言，味兒又淡而無味了一些。今日強烈推薦給大夥兒寧波市嗆蟹的做法，儘管需要一定的做菜方法和時間，可是大夥兒更能品味到大閘蟹的美味可口。
寧波市紅膏嗆蟹是一款菜餚，製做原材料關鍵有新鮮白蟹（海蟹）等。
大閘蟹帶有豐富多彩的蛋白及營養元素，對人體有非常好的滋補養生功效。蟹中帶有較多的維生素D，對面板的角質化有協助。大閘蟹也有抗結核功效，吃螃蟹對結核病的康復治療有很大的滋補。大閘蟹含有蛋白，有高膽固醇、高嘌呤食物，痛風病人服用時要自身控制，身患發燒感冒、肝炎、心血管疾病的人不適合食蟹。我國中秋節前後左右服用螃蟹的傳統式，因為傳統式上中醫學覺得蟹性寒，故常見姜茸、紫蘇葉等配備食蟹應用的調味品。
螃蟹肉味美味、營養豐富，帶有很多蛋白和人體脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維他命等物質。每500克大閘蟹中含蛋白49.6克、人體脂肪9.3克、糖原27.2克、磷1.088mg、鐵33.6mg和適當維生素D等。它即是養生食材也是美味，很受大家的鐘愛，常是喜筵上的主餐。但對孕婦而言並不適合。
蟹乃食中珍味，有著“一盤蟹，頂桌菜”的民間諺語。它不僅味美，且營養豐富，是一種高蛋白食物的滋補品。
大閘蟹出產在8～9月，非常是高粱紅時是吃螃蟹的最好是季節，有“七尖八圓”之說。大閘蟹的頭胸甲正圓形，褐翠綠色，螯足長大了且密生毛絨，頻足側扁而長，頂部銳利，螃蟹肉鮮嫩，味美味。
由於以上藥效，孕婦不適合多吃蟹，假如做月子期內是純母乳餵養小寶寶得話，也是有可能影響到小寶寶。有習慣性流產的孕婦更應忌諱。
最好吃的海鮮
秋天最該吃的海鮮就是它，價格親民，味道比龍蝦還鮮美，不吃可惜
關注
在廣西，宵夜成為了一種文化。在廣西的各個地方都有不一樣的宵夜飲食，對於小編來說吃宵夜已經成為一種習慣。在宵夜攤上最喜歡的一道菜就是爆炒蛤蜊，每次都是直接上手吃，這樣吃起來才有感覺。蛤蜊的脂肪含量不高，對於愛吃宵夜又愛吃爆炒類食物的人來說不會那麼容易積食長胖。由於蛤蜊的肉有點少，所以每次出去點一盤都不太夠吃，朋友聚會一般吃不過癮。所以不如自己在市場買一兩斤的蛤蜊回來炒，即能吃得香又能吃得過癮。今天我就給大家詳細地介紹一道蒜香蛤蜊。
這道菜主要是要把蒜末的香氣給炒出來，讓蛤蜊和蒜香充分地融合在一起。它用到的食材很簡單，做法也很簡單，可以說和你炒青菜的步驟差不多，簡單易懂，也是一道不錯的下酒菜，不過也不能貪杯，適量小酌一點還是可以的。下面我們就一起學習製作這道蒜香蛤蜊吧！
蒜香蛤蜊
需要準備的食材和配料：蛤蜊300克、香蔥3根、蒜米3粒、姜一塊、生抽一勺、蠔油半勺。
第一步：首先就是處理買回來的蛤蜊，拿一個乾淨的塑料盆，把蛤蜊全部倒下去後加入淹沒過蛤蜊的清水，放入半勺鹽巴再加幾滴食用油，大概泡半個小時，半小時後你會發現盆底出現一層沙子，這個時候你就可以拿出一個過濾網，把蛤蜊撈起來放到水龍頭下衝洗乾淨後晾乾水分。
第二步：切好配料，把蔥洗乾淨切成一段段，3顆蒜米拍碎切成蒜末，姜切成薑絲備用。
第三步：把鍋洗乾淨烘乾水分，加入適量的花生油，油起小泡泡後把切好的蔥段、蒜米和薑絲倒下去爆炒出香味。
第四步：之後把晾乾水分的蛤蜊倒進鍋裡開大火翻炒，等到蛤蜊全部張開後，放入一勺生抽，半勺蠔油，繼續翻炒均勻，翻炒到蛤蜊已經上色入味後開中火，在裝盤前加入香蔥在翻炒一分鐘就可以出鍋了。
愛吃辣的朋友可以再加入蒜米炒香時也加一點紅米辣椒進去，不過對於這道蒜香蛤蜊最主要是突出蒜香，辣椒的味道可能會吃掉蒜香味，所以在炒蒜香蛤蜊時，廚娘偏向於不加辣椒。在剛出鍋時，蒜米的香味就已經飄香在滿屋子了，隔壁家的小朋友都饞哭了。蛤蜊的肉質鮮香，又融入了蒜米的香味，真的是巨好吃！每一個蛤蜊裡面都夾雜著蒜末和醬汁，裡面的一小顆肉被醬汁染成極具食慾的醬，真的是越吃越香。這麼鮮美又有營養大的蒜香蛤蜊你們收藏好了嗎？
注意事項：
1、這道菜其實很簡單，就是一定要讓蛤蜊把沙子吐乾淨，不然炒出一盆沙子來就很影響食慾和心情了，一定不要忘記加入鹽巴和食用油，時間也要掌握在半個小時左右。
2、蛤蜊不用過水，用熱水煮過的蛤蜊肉差不多熟了，再放進去炒會少了鮮味，所以直接把洗乾淨的蛤蜊晾乾放進去就可以了
寧波人過年餐桌上必不可少的美食，這些地道風味，你們都吃過嗎？
行者無界攝者無疆，這裡是先森不講 李的行攝日記，跟您分享旅途中的那些新鮮事
去過寧波 旅遊 的朋友都知道，那裡地處東海之濱，有著較長的海岸線，海鮮水產特別豐富，在很多外地遊客的眼中，寧波雖然是座經濟很發達的城市，但是當地人的口味比較重，平時喜歡吃“鹹醃糟臭”，跟國內所有城市一樣，過年的時候，寧波人總喜歡吃些極具寧波本幫特色的 美食 ，尤其是這些地道 美食 ，幾乎家家戶戶的餐桌上都必不可少，那麼這些地道風味，你們都吃過嗎？
紅膏嗆蟹，是寧波人過年招待親朋好友時，餐桌上必須要有的一道菜，毫不誇張地說，每個寧波人無論在世界的哪個角落，總會想念家鄉的這道紅膏嗆蟹，自古以來在寧波當地就有“無嗆蟹，不成席”的說法，這道菜的做法非常簡單，把新鮮的梭子蟹放事先調製好的鹽水中，醃製15個小時就能上桌了，醃製好的嗆蟹色澤鮮紅，鮮鹹滑嫩，每年春節過年，寧波人的餐桌上總會有道紅膏嗆蟹。
醃泥螺，其實在很多外地人眼中，都不知道泥螺這種生物究竟長什麼樣，它是一種軟體動物，主要的產區就在寧波，千百年的醃泥螺就是寧波人過年宴客時的質保，新鮮泥螺經過醃製以後，然後在倒入高度的糯米酒，拌上糖和味精調味，味道鮮美無比，吃上一顆泥螺，喝上一口小酒，是寧波人餐桌上的一種樂趣。
每年春節前後的海鰻，豐腴又肥美，在寧波幾乎家家戶戶的屋簷下都會掛著幾條鰻鯗，經過幾天西北風的洗禮，新風鰻鯗也被賦予了獨特的滋味，它基本上無需調味，隔水一蒸順著紋路掰成塊狀後就能上桌，吃的時候一般會配上浙江當地的紅醋，這樣新風鰻鯗的味道就更加美味了。
過年時寧波的餐桌上同樣少不了一碗海蜇皮，在寧波當地它被人稱為“白皮子”，它無需任何加工，洗乾淨切絲就能上桌，蘸醬油麻油，味道是相當不錯的，它的口感比較脆，完全沒有腥味，在寧波方言中，海蜇的“蜇”和吉祥的“吉”發音相同，吃海蜇等同於把吉祥吃進了嘴裡，這麼有寓意的一道菜，過年怎麼能少呢？
蚶子，其實不光在寧波，浙江很多沿海城市，過年都會吃這道海鮮，據說在唐朝的時候，蚶子是道貢品，同樣也是宴客的佳品。尤其是寧波當地的蚶子，鮮而細嫩，大而肥美，新鮮的蚶子無需任何烹飪，用開水一燙就可以上桌，但又不能燙得太熟，以肉帶有鮮血為宜。
墨魚大烤，有人說這道菜是上海菜，也有人說這是一道地道的寧波菜，其實現在的上海菜，很多都有寧波菜的影子，墨魚大烤可以用醬油燒，也可以用腐乳汁燒，更有用墨魚的墨汁燒的，其實這裡的“烤”並不是用火烤，而是用燒的烹飪方式寧波人過年的餐桌上，絕對少不了墨魚這種食材。
海苔腰果，說實話寧波真是一個非常喜歡吃海苔的城市了，在這裡大家也把它叫做“苔條”，這是一種來自海洋的饋贈，在寧波人眼中，萬物皆可“海苔”，海苔年糕，海苔花生米，海苔各種魚類，但是海苔腰果，是寧波人過年餐桌上出鏡率最高的一道菜，尤其是用其佐酒，味道是相當美味的。
其實在寧波當地，過年的餐桌上那些極具寧波特色的 美食 還有很多，寧式鱔絲，大湯黃魚，梭子蟹炒年糕，寧波薰魚，炸春捲等等，這些 美食 你們在寧波人過年的餐桌上都見過嗎？你還知道哪些地道寧波 美食 ？期待您的精彩分享。
正是大閘蟹肥美的時節，為什麼沿海人都懶得吃大閘蟹呢？
恰好是螃蟹肥嫩的季節，江浙滬一帶由於間距陽澄湖和太湖非常近，近水樓臺先得月，螃蟹也一隻一隻運輸到江浙滬的飯桌上。許多人只有看見湖州、蘇州、上海好多個區域的食客，陸續在飯桌上擺著蒸紅了螃蟹，衝著蟹黃蟹膏淌口水。
但東南沿海城市，及其大連、青島、三門等沿海城市，大閘蟹的饞人實際效果彷彿失靈了一樣。不得不承認，肥嫩的螃蟹確實讓人非常動心，而對沿海地區老百姓而言，螃蟹並不能激起學生的胃口，由於價效比高確實不太高。
做為淡水蟹，陽澄湖和太湖的螃蟹全國各地知名。每一年10月份到11月份，恰好是品蟹的好時節，正宗陽澄湖螃蟹一蟹難尋，湖州螃蟹也價格競爭升到，富有也不一定買到，能買到的也有可能是“洗澡蟹”。
因而，在物資豐富的沿海地區人心裡，大閘蟹的價效比高遠遠不如螃蟹，至少螃蟹還可以看到巨蟹神采奕奕的樣子，螃蟹不遠千里拿過來，不知道會死了幾個，還不如起早去海鮮銷售市場買回幾個生動的螃蟹，划算肉厚，吃著最爽。
何況，沿海城市的巨蟹不比螃蟹差，要蟹膏有蟹黃，要蟹柳有蟹肉，吃著圓潤細嫩，除開清蒸的和水焯之外，還能夠和綠豆糕、咖哩醬同炒，烹製技巧相比螃蟹多太多。下邊簡易給大家講講沿海地區人最愛吃的那5種巨蟹，你們看看，都有哪種要比螃蟹差？
1、鋸緣青蟹
在沿海城市最常見青蟹，實際上全稱鋸緣青蟹。這是一種很便宜的巨蟹，但是肉質地非常鮮美，因而沿海地區人常見青蟹來熬湯或者熬粥。青蟹多肉植物少黃，肉質地細緻，蒸好的海鮮粥因為有青蟹的鮮香，掀起外蓋就能聞到濃厚的蟹香。
2、蘭花蟹
稱得上沿海城市最好是分辨的巨蟹，由於螃蟹殼身體上有許多白色的白電，蟹鉗、蟹鉗有淡藍的顏色。蘭花蟹都是海邊很常見的一種巨蟹，烹製美食的形式許多，肉質鮮嫩，鮮美爽口，可炒可蒸，假如略微煮出蟹油，在放入綠豆糕一同油爆，味道非常美好。
3、紅星梭子蟹/三眼蟹
海蟹也很容易分辨，螃蟹殼上有明顯三個大黑點的巨蟹，一定是海蟹。海蟹的價效比高可以這麼說非常高，不但可以吃蟹柳，還能吃蟹膏和蟹黃。公蟹吃葷，在陽曆8月~10月中間吃最好是。母螃蟹帶紅膏，在春冬季節交替的時候吃最好是。
4、石蟹
在行業上能看到的，可是選購的人較少的石蟹，最重要的還是供貨給酒店餐廳。石蟹塊頭並不大，吃的是蟹柳，必須口感很重的調料來烘托蟹柳的鮮香。這類螃蟹不合適清蒸的和水焯，一般用油爆的方式，新增蔥蒜和辣椒，製成香辣蟹，用於下酒菜，味兒很好。
5、三疣梭子蟹
儘管又被稱為海蟹，但非常容易和紅星梭子蟹區別開來，沿海地區人叫它“東蟹”。這類巨蟹的螃蟹殼展現墨綠，蟹柳多，在一定季節情況下能吃到出油的蟹黃，胖肥美味。三疣梭子蟹的營養成分豐富多彩，不但可以煮著吃，還可以製作嗆蟹，連蟹籽都可以二次加工，製成下酒小菜。
8月份梭子蟹吃公的還是母的
寧波菜裡的“紅膏嗆蟹”怎麼吃啊？
嗆蟹是拿生的蟹用飽和鹽水醃幾小時到一天光景，撈起就能食用。生膏季節，紅膏蟹極肥美。 嗆蟹裝盆要好看，又有俗稱的十八斬。 自己吃就沒這麼講究，挖開蓋子就行，很下飯。 ……………… 媽媽醃嗆蟹很拿手，還有蟹糊，那都是小蟹斬碎了用鹽醃製，隨時可以吃，幾乎是一年的長下飯（菜）。 現在蟹越來越貴，做這個也少了，一般都新鮮吃了，蒸或煮或蔥油……
嗆蟹的營養價值
在舟山，抓捕螃蟹的主力部隊在普陀和岱山，他們的蟹籠船不論是規模還是捕撈技術堪稱全國第一，每到螃蟹開捕季節，大型的鋼質漁輪疊著黑壓壓的蟹籠衝向外海，那個氣勢沒的說
除了蟹籠船之外，捕蟹還有一種是流網作業，一般是不出外海的小型漁船，產量不高但捕獲的螃蟹個頭大肉質結實，是捕撈小型魚類同時進網的。但這種蟹成活率不高，大多做蟹股和蟹糊了。
每到冬天霜凍以後，螃蟹開始凝膏，到了農曆12月，紅膏幾乎佔據了整個蟹殼，但年前大風天氣居多，捕撈量開始減少，所以水產商一般都是在元旦前收購活蟹養起來，到了春節再銷售，價格就翻了好幾翻。舟山本地人一年所食用的螃蟹數量絕對是個天文數，嗆蟹以獨有的風味又被許多外地人接受，所以任何水產品一旦外銷了價格肯定上漲。春節大家買到的嗆蟹很大一部分是舟山蟹運到寧波加工後又返銷舟山的
最好是梭子蟹做!
寧波有什麼特色美食？
1、寧波豆酥糖
寧波豆酥糖又稱三北豆酥糖，是典型的寧式茶食，是浙江寧波地方傳統名點之一，老小皆宜，名揚江浙地區和海外。每逢年末，寧波地區農村大都做年糕以備春節期間享用。寧波豆酥糖創始於清代，一直是寧波“三北”的名點。口感酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
2、油贊子
油贊子，發源於浙江，在寧波被保護，發揚。是寧波的傳統美食。老寧波油贊子源自清光緒年間，距今已有一百多年曆史，屬純手工製作傳統休閒食品，它配方獨特選料上乘。
尤其是海苔條鹹味油贊子，更具寧波一絕，所用海苔條粉是由中國最大原生態海苔基地---浙江寧波奉化蓴湖海苔基地所提供的純天然原生態冬海苔條粉（立冬-立春）為原料。且色香味俱佳，有養顏美容之功效。
3、紅膏熗蟹
紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的乳酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料製作而成的家常菜，具有色彩豔紅、鮮鹹滑嫩的特色。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一。
4、寧式鱔絲
寧式鱔絲是浙江寧波傳統的地方名餚。選用拆骨熟鱔絲，以重油烹製。乘熱進食，具有嫩滑香鮮，油潤肥美的特色。俗語說：“小暑黃鱔賽人蔘”，小暑前後六七月間的黃鱔最肥嫩，此時的“寧式鱔絲”也進入食用的最佳時節。
寧式鱔絲由鱔魚和冬筍製作而成，鱔魚是DHA和卵磷脂，冬筍是一種具有醫藥功效的植物， 常吃這道菜對身體進補很有好處！
5、寧波三臭
寧波三臭是浙江寧波傳統名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特點是聞聞是臭的，吃吃是香的。臭菜汁醃上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又鬆又香糯，菜心碧綠碧綠，鹹香不膩。
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