杏鮑菇怎麼判斷是否新鮮

1、建議看菌柄的前衛，過粗就是太老，過細就是太嫩。通常過大過小都不好，七分成熟最佳，菌柄為10釐米左右，看菌柄的顏色，乳白光滑，出現偏黑(暗褐色)，長毛則不新鮮。

2、看大小、顏色還不能分辨的同學，可以看看長度，一般公認12-15cm的杏鮑菇最好，且品相好看。