西域大盤雞製作方法

1、用料：雞腿500克、土豆300克、大蔥、姜、大蒜、八角、花椒、辣皮子、青，紅椒青各適量。

2、蔥、姜、蒜切好備用。

3、雞腿洗淨剁塊瀝乾水分。

4、青、紅辣椒、土豆洗淨切塊備用。

5、起鍋熱油放冰糖40克炒出糖色。

6、糖色起色後下雞塊煸炒大火炒至雞肉緊縮上色，倒入高度白酒15克放八角再加花椒翻炒。

7、下蔥薑蒜炒香，炒香後放生抽一大勺，醬油一大勺繼續翻炒。

8、翻炒後放土豆繼續翻炒著色後放入辣皮子。

9、然後加入適量清水小火燉15分鐘後加鹽再煮3分鐘。

10、最後在起鍋前噴醋適量，下青，紅辣椒斷生加味精適量略微翻炒就可裝盤即可。