炒五花肉有什麼竅門

1、五花肉必須炒的緊實一些，將五花肉的油脂逼出來，自然就不會油膩了；大家在炒制五花肉的時候，我們在六七成熱的時候，就可以放入五花肉了。五花肉的油脂需要小火慢炒，可以使用勺子把五花肉壓一下，輕輕的按壓出五花肉內的油脂。這些油脂還會增加五花肉的香氣，讓五花肉變得更加緊實。

2、還可以放入白糖和醬油進行調味，醬香味十足的五花肉就做好了；五花肉的油脂逼出來以後，就可以放入白糖了。五花肉經過白糖紅燒以後，就會變得又紅又亮了。放置醬油分量一定不要少，炒制的時間要足夠長，醬油的香氣和白糖的甜味要充分地融合到五花肉中。等到出鍋的時候，還可以放一些料酒，這樣做出來的五花肉就感覺不出來油膩了。