30斤重的鯰魚怎麼做

1、鯰魚一條，蒜瓣適量，醬油適量、紹酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、水適量適量，蔥姜適量。

2、把鯰魚去鰓、內臟洗淨，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面的白色黏膜，切成大段待用。

3、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，薑切片。

4、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。