怎樣做紅燒帶魚

1、用料：帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量。

2、把帶魚去除內臟，尤其是腹中的黑膜要清除乾淨，剪成段，清洗後瀝乾水分備用。

3、準備好配料，把蔥、尖椒切成段，生薑切成片、蒜籽拍一下。

4、準備好一個全蛋液，把帶魚段放在蛋液裡走一遍，使帶魚兩面都浸上蛋液。

5、放在油鍋裡煎，煎得兩面都焦黃即可，油放少點，分兩次煎，這樣不用浪費過多的油。

6、帶魚兩面都煎得焦黃了，用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒。

7、加入適量的水，使魚剛浸沒在水中即可，調入適量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋，大火燒開改小火燒約15分鐘。

8、15分鐘後，湯已經很少也很濃稠了就可以裝盤，上桌食用了，很下飯喲！