紅薯丸子如何炸才能又軟又酥 紅薯丸子怎麼炸才能又軟又酥

1、將紅薯去皮之後已經稍微控幹水分備用，不要在水裡泡久了。

2、洗淨後的紅薯切成大小差不多的滾刀塊，入鍋蒸熟。

3、蒸好的紅薯可以聞到很濃的紅薯香氣，用筷子可以輕鬆穿透。

4、將紅薯夾出來放到一個盆裡面，用勺子按壓成紅薯泥，也可以放入料理機打成泥。

5、壓成泥的紅薯加入20克黃油，30克牛奶，適量白糖，喜歡奶味濃郁的可以加入奶油，然後攪拌均勻。

6、然後加入半碗麵粉，這個麵粉的用量是不一定的，我們少量多次地新增，直到可以揉成一個麵糰。不要太乾了，稍微有一點粘口感比較好一些。

7、然後準備好兩個乾淨的碗，分別裝上一會要用的麵包糠和馬蘇裡拉乳酪。

8、我們先取小團的麵糰，壓成圓餅狀，不要太薄了，不好包的時候容易破，在中間放入適量馬蘇裡拉乳酪。

9、然後收口合攏後揉成一個光滑的圓球，儘量光滑圓潤一點，顏值比較高。

10、在麵包糠裡面滾一圈，讓紅薯丸子均勻裹上一層面包糠。

11、全部包好乳酪並裹好麵包糠的丸子放在一個乾淨的盤子裡備用。

12、鍋中放入適量油，中小火炸至丸子上浮並呈現金黃色即可，一次不要炸的太多，炸之前抖落掉多餘的麵包糠。

13、炸好的紅薯丸子撈出來用廚房紙巾吸乾油份。

14、一盤香噴噴的紅薯丸子就炸好了。