發酵麵糰排氣方法

1、用食指在麵糰上戳一個洞，洞口處不回彈為發酵完成。

2、排氣：五指併攏在麵糰上按壓，注意按壓力度要均勻。

3、按壓時能感受到麵糰內部氣泡爆裂，並帶有輕微的氣體擠壓聲音。

4、翻面後以同樣的方法重複按壓一次。