咖啡豆的品質好壞該怎樣分辨

1、外形。根據烘焙後咖啡豆的形狀可初步判斷咖啡豆的好壞。不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優質的咖啡豆中而造成妨礙。沖泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必須是豆大肥美、均勻，其次是大小一致且無色斑。這些是視覺判別的要點，如果細心看,應不難分辯。

2、研磨。充分地烘焙抽出水分後的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味即四溢。劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。

3、萃取時。沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。在沖泡萃取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在加入熱水時，粉末是否膨鬆地脹起，充分烘焙抽出水分後的咖啡在沖泡時，會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。

4、萃取後。咖啡雖然會因為烘焙程度和萃取方法不同使濃度有所改變，但成功咖啡的共同特徵是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分鐘過後，依然是色澤清澈，而且味道也不會改變。

5、咖啡的口味與香味。美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強烈的酸味，苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。