海綿蛋糕怎麼做才鬆軟 海綿蛋糕的做法

1、食材：蛋黃3個、低筋麵粉40g、黃油40g、牛奶45g、蛋清3個、細砂糖40g、玉米澱粉5g。

2、黃油切小塊後，放入鍋裡面，開小火加熱到油融化起了好多小泡泡，倒入麵粉裡面，然後離火攪拌均勻。

3、將燙好麵糊轉移到一個乾淨的不鏽鋼盆裡，加入牛奶，邊加邊攪拌均勻。

4、分次加入雞蛋黃裡面，再次攪勻成糊狀。

5、再來製作蛋白部分，糖粉裡面加入澱粉混合。

6、然後分次加入到蛋清裡面，用電動打蛋器攪打。

7、打到硬性發泡，提起打蛋器頭是尖尖的角。

8、取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面，切拌均勻。

9、然後將剩下的2/3的蛋白霜全部倒進來，翻拌均勻。

10、倒進模具裡面，抹平，往桌上震兩下。

11、放進預熱好的烤箱，中下層170度，45分鐘！