製作炒茭白的方法

1、食材：茭白500克，水發冬菇15克，青椒50克，花生油40克，白糖5克，精鹽適量，料酒5克，味精2克，薑末10克，雞油25克，澱粉10克，清湯少許。

2、將茭白去根、葉、皮，洗淨，切成柳葉片，放開水鍋中燙透。青椒切成小斜塊。冬菇片成兩片。

3、把茭白、青椒、冬菇放入熱油中焯透。

4、炒鍋上火，放入底油，用薑末熗鍋，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精蝙炒，放少許清湯，用水澱粉勾芡，淋入雞油出鍋裝盤即成。