3種方法來從楓樹中獲取糖漿

目錄方法1：割開樹1、找到一棵楓樹。2、知道割開樹的最佳時間。3、準備好必需用品。4、決定在哪裡鑽孔。5、鑽孔。6、把插管插在樹上。7、把桶掛起來。8、等樹液流進去。方法2：製作楓糖漿1、得把用品準備好。2、煮沸糖漿。3、過濾糖漿。4、將糖漿儲存在封閉容器中。方法3：使用楓糖漿1、做楓糖糖果。2、嘗試製作楓霜吧。3、製作楓米布丁。4、熱一杯楓糖巧克力吧。5、試試楓糖核桃軟糖吧。楓糖漿是許多食品和甜點的佐料。購買純正的楓糖漿常常要花很多錢。如果你碰巧知道哪兒有楓樹，可以按照下面簡單的步驟獲取糖漿，可以省掉不少錢呢。

方法1：割開樹

1、找到一棵楓樹。這一部分最關鍵的步驟就是找到一棵合適的楓樹。楓樹的直徑至少為30釐米，而且它最好生長在陽光下。糖楓木和黑楓木產樹液較多。紅楓和銀楓也可以產，但不如前者多。

一看就不太健康的樹就不要採了。它們產的楓糖漿肯定不如長勢好的樹產得多。

如果這棵樹夠大而且很茁壯，你可以多采幾次。直徑為30-50釐米的樹，割一個口就可以了。直徑有52.5-63.5釐米的，頂多可以割兩個口。如果樹的直徑大於66釐米，可以割三個。

冠幅大（整棵樹的樹枝和樹葉很多）的產量要高過冠幅小的。

2、知道割開樹的最佳時間。最佳時間取決於樹的生長地區，一般為二月中旬至三月中旬。這天的白天應在零攝氏度（華氏32度）以上，夜晚要在零下。溫度波動可以讓楓樹液流出，使它從樹幹和樹枝流到樹根處。

一般會流4-6周，但這也取決於樹的健康程度和環境。

一般來講，最開始流出的樹液品質最好。

3、準備好必需用品。你需要一個有蓋的桶（以防其他雜物落進去），插管和鑽。你也可以用一個大些的乾淨的垃圾罐或者大缸儲存樹液。用漂白劑與水徹底清潔插管和桶。使用之前一定要晾乾。

你需要一個7 / 16或5 / 16的鑽頭。

4、決定在哪裡鑽孔。找到合適的位置，以便很快就能達到長得較好的木質部。最好選擇樹的南邊，因為它接受陽光較多。如果可以的話，選擇的位置最好在較大枝幹的下部或者較大的根的上面。

如果你選的樹已經有人採過，新開的口距離老孔至少15釐米。

選取的位置木質部一定要保證健康。如果鑽屑是淺棕色或棕褐色，木質部生長良好。如果鑽屑呈暗褐色或巧克力色，換個地兒吧。

開鑽的時候陽光要好，因為溫度高些可以減少木頭裂開的機會。

5、鑽孔。鑽的角度要稍稍向上一些，這樣可以讓糖漿易於流出。大概鑽6.25釐米深。你可以在鑽頭上標出6.25釐米的刻度（起始點為鑽頭尖部），以確保深度適當。

使用鋒利的鑽頭，以防止鑽孔太粗糙，降低樹液的量。

鑽完立馬將孔內的木屑清理乾淨。

6、把插管插在樹上。用橡膠錘或鐵錘將插管放進去，以確保它足夠牢固，不會輕易掉下。不要用力過猛，否則木頭容易開裂。

如果你不想買插管，也可以使用1釐米的鋁合金管，自己做一個。不要用銅質的，這樣對樹有害。將一端拓寬做壺嘴以便液體流進桶裡。

7、把桶掛起來。把它掛到插管的底部，如果插管是自制的，就用線將它掛到壺嘴上。確保桶不會輕易地被風颳走或者被碰掉。

把蓋子蓋上，以避免雜物落入。

8、等樹液流進去。選擇每天最暖和的時候收集，一般在下午。如果天氣好的話，你可以收集一個月多。一棵健康的樹可以提供大約37-303升的樹液，這取決於環境條件。

如果白天溫度是零下，夜間溫度是零上甚至更多，樹液都會停止流動。

將所有的樹液放到一個容器裡，比如空（乾淨的）的垃圾桶。否則，你會有很多佔地方的桶。

如果溫度高於7.2攝氏度，樹液必須冷藏起來。否則，它會開始滋生細菌。

方法2：製作楓糖漿

1、得把用品準備好。你需要使用一個大鍋和室外燃氣灶或木爐。還需要一個布的糖漿過濾器和儲存容器。不要在室內蒸煮，這樣很容易產生大量蒸汽。如果一定要在室內，你可以使用除溼機。

糖漿溫度計可以使糖漿獲得最佳溫度。

柴爐可以使糖漿具有豐富的煙燻味。

2、煮沸糖漿。保證糖漿至少有30釐米深，以防止它發生燃燒。提醒一下，糖漿將很快煮沸並放出大量的蒸汽。煮沸的過程中，不斷新增糖漿使它一直保持在30釐米深的水平。糖漿可以是冷的，當然你也可以預熱它。

蒸煮糖漿直到其溫度達到104攝氏度。這一溫度下的糖漿較為純正。如果你想做楓糖，繼續煮直到它達到112攝氏度。

3、過濾糖漿。可以用布制楓糖漿過濾器，以便分離出加熱時形成的糖砂，過濾器可以在網上購買。一定要趁熱過濾，溫度要在82-93攝氏度之間。使用前將過濾器在熱水裡燙幾分鐘。這樣既有利於過濾，也可以殺死過濾器中的細菌。

將待過濾的糖漿放入密閉容器中，以便於保持溫度。

如果糖漿太冷，重新加熱使之保持在82-93攝氏度範圍。小心溫度太高，這樣糖漿會燃燒起來。

如果向過濾器內倒得速度過快，過濾器很可能不能用，而需要更換。你該慢點兒倒的，而不是一股腦兒都進去。

4、將糖漿儲存在封閉容器中。如果想讓它保質期更長，開蓋後你可以把它冷藏起來。開始用它做調料吧。

方法3：使用楓糖漿

1、做楓糖糖果。這是最基本的用法，高溫加熱糖漿，直至它變成糖。倒入模具冷卻，開始享用楓樹的味道吧。

2、嘗試製作楓霜吧。它可是蛋糕的好搭檔，而且很容易做。將楓糖漿和紅糖、香草、黃油、糖粉拌在一起，使之快速結霜。

3、製作楓米布丁。米布丁是用米和奶油做成的香甜可口的甜點。加入楓糖漿與肉桂，秋天的味道是不是很贊？

4、熱一杯楓糖巧克力吧。在熱巧克力裡新增幾茶匙楓糖，讓它的風味獨特起來。寒冷夜晚喝一杯這個，雪與霧都將離你遠去。

5、試試楓糖核桃軟糖吧。核桃、巧克力、楓糖漿做成的軟糖，朋友們肯定會驚歎你是怎麼做到的！試試這個簡單的方法吧。

小提示

請記住，40份採集的樹液可以產出1份楓糖漿。

如果樹的直徑為40釐米，你可以從樹的相反方向開口。開口一定要對著東側和西側。因為北側產的糖漿量實在太少了。

警告

如果你選中的楓樹直徑小於25釐米或者樹齡小於30年，割口很有可能影響它的生長，甚至會致死。

不要離煮沸的鍋太遠。

一定要盯著煮沸的糖漿，以防它蒸煮過度，甚至燃燒起來。