正山小種的沖泡方法以及步驟

1、溫杯潔具：向燒水壺中加入涼水（礦泉水、純淨水都可以），將水燒開。之後將開水倒入白瓷蓋碗和茶杯中，浸潤茶具，約3-5秒後將水倒出，記住必須把水倒乾淨，此為溫杯潔具。

2、投茶：用剪刀剪開泡袋，取5g正山小種放入茶則之中，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。正山小種滋味醇爽甘甜，松煙香、桂圓幹味馥郁，為優質紅茶，沖泡時茶水比例為1:20。110ml容量的蓋碗，投茶5g即可。

3、注水沖泡：提起水壺，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，不宜高衝，也不要一下子注滿。水溫為100℃，環繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發。

4、倒出茶湯：出湯原則為快出湯，不久悶。（注水完畢之後5s內即可出湯），蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗垂直90角，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。這個過程要儘量快些，並記得要把蓋碗中的茶湯倒乾淨，這樣做是為了不影響下一泡的口感。