臘牛肉怎麼炒好吃

1、主料：臘牛肉250克 淨生冬筍50克，鮮紅辣椒100克，青蒜50克。調料：精鹽0.5克，香油2.5克，醬油5克，熟豬油100克。

2、將臘牛肉洗淨，切成3段，盛入瓦缽內，上籠蒸1小時後取出，橫著肉紋切0.3釐米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片。

3、鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成2釐米長、2釐米寬的小片，青蒜切成3釐米段。

4、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然後扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一併炒勻，盛入盤中，淋香油即成。