生活全書館15種方法來烹調胡蘿蔔
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方法1：準備胡蘿蔔
1、洗淨胡蘿蔔。在烹調前，只需要很少的準備工作，如下：幼嫩的小胡蘿蔔：不要去皮以及切開。用硬蔬菜刷將其刷乾淨即可。整個烹調。
較老的大胡蘿蔔：可以（在冷水中）將其刷淨，但如果皮上面有很多坑窪和瑕疵，或者食譜中有所需要，你也可以將其去皮，並將不好的地方去掉。《法國美食百科全書》（Larousse Gastronomique）建議，如果需要保留最多的營養的話，不要把胡蘿蔔去皮。如果它們是有機蔬菜的話，用刷子刷淨就可以了。但如果你擔心有農藥殘留的話，那麼請將其去皮。 這些胡蘿蔔可以被切片，切塊或者切成火柴棍大小的絲
如果食譜需要的話，將胡蘿蔔用擦菜板擦絲。擦絲的胡蘿蔔經常被用於布丁，蛋糕或者鹹味的烘培食物中。
方法2：焯胡蘿蔔
1、瞭解何時需要以及如何焯胡蘿蔔。幼嫩的，新鮮的胡蘿蔔通常不需要焯。老一些的季末的胡蘿蔔可能需要焯一下以減少其苦味。先嚐一點生的胡蘿蔔以決定是否需要焯。
2、切胡蘿蔔。根據食譜的需要將胡蘿蔔切好。
3、將其放入裝有冷水的鍋中。將水煮開。
4、煮沸5-6分鐘。較冷或較大的胡蘿蔔可能需要煮10-12分鐘。
5、瀝乾胡蘿蔔。現在就可以將其按食譜烹調了。
方法3：蒸胡蘿蔔
1、刷淨胡蘿蔔。切去頂端。決定要整個還是切片烹調。
2、將蒸屜放到鍋中或者使用專門的蒸鍋等裝置。水應該保持在蒸屜的底部及胡蘿蔔的下方。將水煮開。如果你有食物蒸煮器，那麼根據說明操作。
3、將胡蘿蔔放入蒸鍋或者蒸屜中，用合適大小的蓋子蓋上。
4、蒸到胡蘿蔔變軟。依胡蘿蔔的大小，大約需要10-15分鐘。在8分鐘後，不時檢查一下胡蘿蔔的狀況。
5、趁熱食用。蒸胡蘿蔔適於很多不同的用餐場合，可以分給每個人或者放在一個碗中大家自己取食。在一個較大的聚餐中，將其放在一個有蓋的容器中以保持溫度。
方法4：煮胡蘿蔔
1、將胡蘿蔔去皮，切片。
2、在平底燉鍋中煮沸2.5釐米深的鹽水。
3、加入胡蘿蔔片，煮到再次沸騰，然後關小火併蓋上蓋子。
4、繼續煮到胡蘿蔔變軟，但不要過軟。這大概需要10-15分鐘。
5、趁熱食用。可以在上面撒一些新切的歐芹來裝飾。
方法5：微波胡蘿蔔
1、將450克乾淨的胡蘿蔔放入厚壁烤鍋（casserole）或者微波爐盤中。加入2湯匙水
2、蓋上蓋子。
3、用高火加熱直到變軟。建議中途攪動一次。通常需要的加熱時間如下：薄片需要6-9分鐘
絲需要5-7分鐘
幼嫩的胡蘿蔔需要7-9分鐘
方法6：焗胡蘿蔔
1、將烤箱預熱到140攝氏度。
2、準備約450克的胡蘿蔔，大胡蘿蔔切片，幼嫩胡蘿蔔整個使用。
3、將胡蘿蔔加入一個厚壁烤鍋（casserole pot）或荷蘭烤鍋（Dutch oven）。將胡蘿蔔放平。
4、加入1/3杯切碎的火蔥（shallot），2茶匙碎檸檬/橙皮，1.25杯橙汁和1/3杯橄欖油。用新鮮研磨的黑胡椒，海鹽來調味，或者還可以再加一點百里香。如果你喜歡的話，還可以再加些紅椒碎。
5、將鍋放在爐子上，用中高火加熱到沸騰。將鍋從火上拿開，蓋上蓋子。如果沒有蓋子，那麼用用厚鋁箔做一個。
6、放入烤箱。在烤箱中加熱1.5小時至胡蘿蔔變軟。
7、從烤箱中取出，趁熱食用。在上面撒一些新切的歐芹。
方法7：裹糖胡蘿蔔
1、將胡蘿蔔切片。使用用粗的嫩胡蘿蔔。
2、蒸5-8分鐘。
3、在煎鍋中融化25克黃油和1/2杯紅糖。加入2湯匙橙汁。
4、將蒸好的胡蘿蔔加入煎鍋中，加熱1分鐘，從火上拿開。
5、趁熱食用。可以配合歐芹碎或者碎堅果，如核桃或美國山核桃。
方法8：烤胡蘿蔔
1、將胡蘿蔔切成兩半。然後沿著長向再切成兩半或者四塊。
2、刷上融化的黃油或植物油。
3、放入底部塗有植物油和黃油的深烤盤中。或者也可以放在淺烤盤中。
4、放入烤箱，設定200攝氏度。根據胡蘿蔔的大小，烤制20-40分鐘，至變軟，顏色變深。建議中途翻動一到兩次，確保上色均勻。
5、和其他的烤蔬菜一起趁熱食用。
方法9：炒胡蘿蔔
1、將胡蘿蔔切絲（火柴棍大小），切細一點，以便快速烹調。
2、在炒鍋或大的煎鍋中加入一點油。
3、加入胡蘿蔔絲。炒到變軟但還有一點嚼勁。
4、從火上拿開，加入點先薄荷碎 ，趁熱食用。
方法10：葡萄乾胡蘿蔔
1、將嫩胡蘿蔔切片。切大概4-6人份。（假定每人至少一個）。
2、在融化的黃油中煎，灑一點麵粉，然後加入剛好沒過胡蘿蔔的水。加入一湯匙白蘭地。
3、蓋上煎鍋蓋子。小火加熱約15分鐘，然後加入一些葡萄乾，繼續加熱到變軟。
4、趁熱食用。
方法11：碳烤胡蘿蔔
1、將胡蘿蔔沿長向切開。
2、在胡蘿蔔上刷上黃油或植物油。
3、放入碳烤架上，烤制顏色變深。
方法12：胡蘿蔔泥
1、在鹽水中煮500克嫩胡蘿蔔。在水中加入一茶匙砂糖和15克黃油或植物油。
2、將煮好的胡蘿蔔瀝乾。留一些煮胡蘿蔔的水備用。
3、將胡蘿蔔壓過一個細篩或者在攪拌機中打碎。
4、加熱胡蘿蔔泥。如果胡蘿蔔泥太稠了，加入幾勺煮胡蘿蔔的水，攪拌均勻。
5、在出鍋前加入50克黃油或者植物油，攪拌均勻。
6、食用。這很適合配合烤蔬菜和肉食用。要想使其更濃稠，食用前加入4湯匙的雙倍奶油或濃奶油，攪拌均勻。
方法13：胡蘿蔔湯
1、將胡蘿蔔做湯。有很多做胡蘿蔔湯的方法，從很簡單的到很複雜的。下面是一些可以嘗試的方法：胡蘿蔔湯
咖哩胡蘿蔔湯
胡蘿蔔，辣椒和香菜湯
2、製作胡蘿蔔和薑湯： 將4個胡蘿蔔擦絲。
將1個洋蔥、2.5釐米大小的擦成絲的鮮姜、2-3個切碎的蒜瓣一起煎，用一點黃油或者植物油。
將擦絲的胡蘿蔔放入以上植物油或黃油中，烹調10分鐘，不時翻炒。
加入1升熱蔬菜湯或雞湯，小火煮30分鐘。
稍微冷卻，攪拌均勻。
趁熱食用。撒一點切碎的歐芹。如果喜歡奶油的話，攪入一點奶油會很不錯。
方法14：胡蘿蔔配蕪箐或甘藍
1、洗乾淨胡蘿蔔。如果比較老，那就去皮。
2、切成圓形薄片。
3、蕪箐或甘藍去皮。切成和胡蘿蔔差不多大小。
4、用燒開的鹽水煮到足夠軟爛。用蔬菜湯料烹煮味道也不錯。
5、瀝乾水，搗碎後再次瀝乾多餘的水。加入黃油和黑胡椒。
6、趁熱食用。可以作為一份很好的配菜。
方法15：胡蘿蔔甜品
1、胡蘿蔔的天然甜味使它很適合被用於很多甜品。這裡列舉一些可以用胡蘿蔔製作的甜品：胡蘿蔔哈爾瓦甜食（芝麻果仁糖，halva）
胡蘿蔔蛋糕，素食胡蘿蔔蛋糕，胡蘿蔔棒棒糖蛋糕
胡蘿蔔蛋糕甜甜圈
小提示
買胡蘿蔔的時候，挑選顏色鮮亮光滑的胡蘿蔔，避免蔫的或者很多彎曲的胡蘿蔔。春末到夏末的胡蘿蔔品質最好。
胡蘿蔔和白蘿蔔，歐芹和芹菜是相近的種類。
液體會將胡蘿蔔的甜味帶出。要想盡量保持胡蘿蔔的天然甜味，只用很少的液體。
胡蘿蔔和一些食物可以很好地搭配。例如和蘋果，細香蔥，蒔蘿籽，薄荷，橙子，歐芹和葡萄乾。它和龍蒿也可以很好地搭配。
警告不要把胡蘿蔔和土豆，蘋果或梨放在一起。這些食物釋放的乙烯會使胡蘿蔔變苦。
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