粳米鬆糕的做法

1、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。

2、粳米麵500g以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。

3、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。

4、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。

5、冒熱氣的時候蒸20分鐘以上。涼後切成菱形和四角形。