小番薯磅蛋糕如何做 小番薯磅蛋糕怎麼做

1、原料：無鹽黃油（最好用發酵黃油）100g、細砂糖80g、全蛋液（要用室溫的不能用冰的冬天需隔熱水升溫再使用）100g、低筋麵粉100g、全脂奶粉5g、泡打粉1g、番薯（選擇水份不多的細長條形香甜小番薯）適量、楓糖漿適量

2、先給模具墊紙。

3、把番薯徹底清洗乾淨，包裹上錫紙，烤箱200°烤至熟透。

4、把熟透的番薯放涼後切小丁，加入一大匙楓糖漿拌勻，蓋上保鮮膜放在一旁待用。

5、先把黃油軟化到手指能輕鬆戳洞的程度放入打蛋盆中，加入細砂糖高速打至黃油體積變大顏色發白。大概需要3~5分鐘。

6、把全蛋液分次加入打發的黃油中，每加入一次就要用打蛋器充份攪打均勻再加入下一次直到所有蛋液全部加完為止。可以多分幾次加入，次數沒有規定但一定是少量多次的加入，不然容易出現水油分離的情況，影響蛋糕口感。這時候預熱烤箱180°。

7、將低筋麵粉、泡打粉、全脂奶粉混合，過篩進打發完成的黃油中，用刮刀充分的拌勻，一直到蛋糕糊看起來很有光澤感就停止。

8、加入最開始製作好的番薯丁稍稍拌一下。

9、將蛋糕糊裝入裱花袋，均勻擠入模具中。在頂部加上預留的那一小部分番薯丁。

10、放入預熱好的烤箱內，溫度175°烤40分鐘。

11、出爐後脫模，趁熱包上保鮮膜，室溫放涼後放入冰箱冷藏儲存。要吃的時候拿出來回溫到室溫再吃哈，冬天可以不必放入冰箱。