如何去除魚的腥味

1、清蒸魚的時候到一遍水，如果是做清蒸魚的話，當魚蒸到一半時間時，需要戴上隔熱手套或用溼毛巾取出魚盤，將盤中蒸魚的水迅速倒掉後馬上再放籠屜繼續蒸，這樣可有效去除魚的腥味（特別是海魚）。

2、洗魚的時候加點鹽，洗魚的時候在水中加一些鹽，然後把魚浸泡一會，這樣做可以去掉魚的土腥味。

3、白酒、紅酒祛魚腥，做炸魚之前，醃的時候可以放點白酒，然後再用油炸，這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理乾淨後，往水里加點紅酒，然後把魚泡一泡，同樣可以起到祛腥的作用。