水煮海瓜子怎麼做

1、食材：海瓜子（扁蟶）300克、蒜蓉蔥花一小碟、料酒2湯匙、鹽1小勺、油2-3湯匙、生抽2湯匙、白糖1小勺、味精少許

2、海瓜子（扁蟶）在清水裡養30分鐘，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝乾水份備用。

3、鍋裡放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。

4、倒入洗淨的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘開啟鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。

5、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。

6、鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面。