多做一步味道更棒

1、把白蘿蔔清洗乾淨，準備一兩個西紅柿和一些大蒜葉，一起洗乾淨，然後把白蘿蔔切成大小相等的絲，這也是非常考驗刀工的，如果切太粗了很難入味，切太細了又很容易炒軟，所以大家切的時候要控制好，西紅柿和大蒜都切成片。

2、白蘿蔔絲切好後，放入盆裡，往里加入一些鹽，然後用手輕輕揉擠，然後這樣醃製幾分鐘，讓白蘿蔔脫出一部分水，這一步可是很關鍵，大廚們炒之前都會做這一步，不然後面炒的話，白蘿蔔會出很多水分，到時候就變成白蘿蔔絲湯了。

3、用鹽醃製後的白蘿蔔絲，口感會更加清脆，而且會把白蘿蔔的甜味激發出來，這樣再炒的白蘿蔔絲不用放糖也會很甜。不過醃製時間不能太長，六七分鐘左右就夠了，然後用清水沖洗一下，瀝乾水分再炒。

4、熱鍋燒油，把切好的西紅柿片先炒軟，之後在放入白蘿蔔絲一起炒，等到鍋裡出些水了，再放入鹽調味，最後放好大蒜葉放入鍋中一起炒就可以起鍋了。加入西紅柿的搭配，這樣炒出來的白蘿蔔絲，酸酸甜甜，清脆爽口，很美味哦。