如何自制酥脆焦圈

1、食材：麵粉500克；溫水300毫升；無鉛泡打粉3克；鹼面2克；鹽1克；食用油50克。

2、將麵粉、泡打粉、鹼面、鹽混合均勻。

3、緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，用手揉成麵糰。

4、加入食用油50克反覆壓揉至滋潤光滑稍軟的麵糰。

5、蓋上保鮮膜，餳發3個小時。（餳制過程中每隔一小時要揉制一下）

6、取出麵糰擀成碗邊薄厚的面片，再切成5釐米寬。

7、將寬面片切成2釐米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，輕輕扯開切口，形成封閉的面圈。

8、油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈，使之成手鐲形。

9、定形後翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。