無花果果乾製作方法 無花果果乾製作方法介紹

1、攤晒制幹。在夏天氣候乾燥的無花果產區，成熟果制幹，常用此法。具體方法是：在晴朗的日子，將成熟的果實採收後，按品種、級別逐個的鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內，放在陽光下，自然幹晒燥或放在通風處陰乾。

2、切片制幹。對無花果生長後期不能成熟的青果，可採用切片制幹。其方法是：將無花果切成厚度約為0.3cm左右的片，並攤放在蘆葦蓆、竹篩或乾淨的水泥場地上，乾燥後裝入塑料袋中儲存。

3、脫水制幹。對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種，可於果實成熟度八至九成時採收，進行脫水制幹。其工藝流程：鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮（熱燙） →真空乾燥（脫水） → 包裝→ 儲存。脫水的果乾可用做食用產品，也可用於製作糕點和湯羹的原料。