烤牛扒用什麼油好

1、牛排本身的黃油。好的牛排裹著彈珠，煎的時候會冒出油來，所以有些煎牛排的人直接把油放鍋裡。這種做法的本意是原味，也就是牛排濃郁的原味。不要混入其他油的氣味。

2、花生油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味清香，味道鮮美，與牛排鮮嫩的口感相得益彰。金黃色的花生油非常適合煎烤牛排。

3、黃油。用黃油煎牛排，新手不容易燒焦，煮出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但會有點油膩，過量會掩蓋牛排原有的醇厚風味。

4、橄欖油。橄欖油不粘，缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫油炸會破壞其營養。

5、色拉油。色拉油因特別適合西式‘沙拉’冷盤而得名，但色拉油更適合生食。如果牛排用色拉油煎，牛排很容易煎熟。