牛扒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛肉：西冷1塊; 紅蔥頭: 1個; 大蒜：適量;黑椒汁：布朗沙司適量;紅酒：適量;黑胡椒：適量;食鹽：適量;淡奶油：適量;葡萄酒：適量;

牛扒的做法

洋蔥四分之一個，大蒜兩粒，切碎，炒鍋中小火放入黃油

黃油熔化後，放入洋蔥碎、蒜碎和黑椒碎，小火炒出香味後加少量紅酒，加入布朗沙司。布朗沙司的做法見這裡：西餐經典百搭調味汁：布朗沙司

兩面灑現磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鮮膜後放冰箱冷藏室醃製兩小時

牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可

原鍋炒洋蔥和彩椒，灑少量鹽即可。除了裝飾作用，其實也非常好吃。炒的時間要短，保持脆口的感覺