醋飯壽司飯的正確做法是什麼

1、材料：白米3杯，開水3杯，白醋60cc，細砂糖28g，鹽4g。

2、洗完米後，將米泡水15~20分鐘，將水濾幹後，加入三杯開水，即可進電鍋烹煮。

3、取一小湯鍋，倒入白醋、砂糖、鹽，開微火攪拌至糖和鹽都融化即可(不用煮滾)，壽司醋就完成了！

4、將煮好的米飯倒入木盆中，先倒入一半的壽司醋，稍微等個三分鐘，讓醋先滲透到飯裡。

5、準備好扇子或電風扇，攪拌同時要讓米飯開始降溫，飯匙要直直地用切的方式撥飯。最後依自己口味斟酌新增剩下的壽司醋，再慢慢拌勻，即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

製作原料：瘦肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、醋、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、須培喜故各業糖、料酒、鹽、海帶條。

製作方法：

1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

2、將瘦肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的肉片炸至金黃，撈出備用；

4、將醋、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

5、將瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入海帶條中捲成圓選片筒狀並切成段，製作完成。

其他比較有用的內容推薦1：

將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

將瘦肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的肉片炸至金黃，撈出備用；

將醋、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

將瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入海帶條中捲成圓筒狀並切成段，製作完成。

做壽司的米飯怎麼做

做壽司的米飯怎麼做

　　做壽司的米飯怎麼做，壽司飯糰是日本的傳統美食，進入中國市場之後，受到大家的歡迎，很多人都愛吃這個來自國外的食物，感興趣的來看看做壽司的米飯怎麼做及相關資料。

　　做壽司的米飯怎麼做1

　　材料：壽司米3杯

　　壽司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，這樣味道會偏甜一點)、砂糖3大匙、鹽巴1、5小匙

　　 壽司醋飯的做法

　　 1、洗米

　　最適合用來做醋飯的米就是壽司米，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟後冷掉也不會太乾，相當適合。

　　洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉;第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產生碎裂、影響口感，只要把表面的雜質洗掉即可。

　　 2、煮飯

　　平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些，水和米的比例約為2、5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15～30分鐘、充分吸收水份，再按下開關烹煮。

　　 3、調醋

　　在煮飯的同時，調製壽司醋：醋、砂糖和鹽巴放入鍋中，開小火煮到糖和鹽巴融解，要特別注意加熱壽司醋時，不能用大火也不能煮至滾，否則醋味會流失!三者混合均勻後，靜置冷卻備用。

　　飯跟壽司醋的比例：約1杯米加入20～30c、c、的壽司醋(一碗飯搭配10～15c、c、);壽司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以儲存約1個月，方便之後隨時能取用。

　　 4、拌醋

　　準備一個開口大的.碗盆，把煮好的白飯趁熱取出倒入盆內，米飯在溫度高、膨脹時比較易吸收醋的風味，因此務必趁熱取出，並將壽司醋拌入飯中。

　　若有木盆更佳，木盆會吸收多餘的水氣，且米飯也不容易黏在盆底。

　　沒有木盆也可以使用鋼盆，但比較容易沾黏。

　　讓將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去後，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，避免破壞澱粉質、讓米粒變得過黏;依照程式再把剩下的壽司醋倒光，攪拌均勻。

　　讓醋先滲透到米飯中再開始撥鬆，才不會讓米粒散掉，防止醋飯黏手。

　　 5、冷卻

　　將醋跟白飯拌均勻後，將醋飯稍微攤開，用扇子輕輕搧風讓白飯降溫，或用乾淨的溼布(紗布或毛巾)覆蓋在飯上靜置15～30分鐘，冷卻後的醋飯就能保持米粒完整、色澤油亮且粒粒分明。

　　建議不要用電風扇吹風冷卻，容易讓醋加速蒸發，味道流失。

　　一般來說做好的醋飯不必放進冰箱，冷卻後上蓋保存於室內陰涼處即可，約能放1～2天。但若是在天氣炎熱的夏季，仍需要進冰箱冷藏，避免滋生細菌。

　　其實這款壽司飯的做法看似很簡單，只是往白飯中加入醋、糖和鹽巴調製而成，但要調得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家參考上面的方法試做一下就知道，其實只人撐握住了技巧，還是相當容易的。

　　做壽司的米飯怎麼做2

　　 做壽司米飯竅門

　　1、一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網上介紹壽司的網站都沒有提到採用糯米做壽司。

　　2、大米一定要清洗乾淨再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。

　　為求壽司米飯的`質感，米飯清洗後最好在漏勺裡瀝乾靜坐30分鐘以上。有人建議把瀝乾的米飯放在冰箱裡冷藏過夜，口感會更佳。曾經很疑惑為什麼中國的煮飯方式與日本有那麼大的區別呢?

　　偶認為關鍵在於大米種類的不同。中國多吃乾爽的絲苗米或泰國米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過於軟塌，影響質感了。

　　3、 煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等。

　　4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。

　　5、 大米煮好後，要趁熱撒上米醋水，然後以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意儲存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

　　6、 拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不鏽鋼容器代替。

　　7、 米飯拌好後，蓋上溼布或溼的廚房用紙巾保溼。

　　 壽司米飯的做法

　　材料：壽司米兩杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，鹽1小匙。

　　1、 大米用清水清洗3-4遍。

　　2、 用漏勺瀝乾，放置30分鐘以上。

　　3、 把所有調味料在容器裡混合。

　　4、 大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟。水與米的比例是5：4。

　　5、 電飯鍋跳閘後，趁熱把米飯放入平底容器裡。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意儲存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。

　　6、 等米飯吸收所有液體發亮發粘時，壽司米飯就做好了。用溼布或溼的廚房用紙巾覆蓋米飯。

　　 壽司的做法

　　 食材主料

　　米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。

　　步驟

　　1、準備好所有的食材。

　　2、米飯煮好備用。

　　3、雞蛋加少許鹽打散。

　　4、到如平底鍋中小夥煎至。

　　5、直到蛋液凝固成為蛋皮。

　　6、冷涼後切長方小塊備用。

　　7、三文魚切薄片。

　　8、取一個小碗加入鹽，白醋，白糖。

　　9、再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。

　　10、壽司海苔剪成手指粗長條。

　　11、一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻。

　　12、取少許米飯，手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯糰。

　　13、上面鋪上一塊蛋皮，然後用海苔纏繞封口。

　　14、同樣的飯糰鋪上一塊三文魚，也用海苔纏繞。

　　做壽司的米飯怎麼做3

　　 怎麼把壽司的米飯蒸好？

　　1、首先先將大米用水滔乾淨直到水清澈見底為止,然後用清水浸泡米。夏約30分鐘，冬約一個小時。然後放在篩子裡濾幹水分!

　　2、等大米晾乾後,一般我們用大米和水的比例為 1:1、2 這個比例來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。這個比例是比較通用的。蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（幹海帶）。

　　3、做壽司的米飯是什麼米？

　　一般的米就可以，就是要加點壽司醋。也可以用越光米，佐佐井壽司米。這個很多人在那很糾結，其實沒那個必要。

　　4、蒸大米時，水和米的比例多少好？

　　當然水和米用1;1的比例是正確的，如果煮出來有點幹,口感不好,用1:2或自己增加。

　　PS：這裡寫的蒸飯其實就是用電飯煲煲飯。如果有瓦斯飯煲更好。

日本醋米飯怎麼做日本料理的醋飯怎麼做

1、食材：壽司醋適量、大米飯適量。

2、做醋飯用較硬的大米飯輕輕地放入桶中。然後將準備好分量的壽司醋以飯杓攪拌，這裡並不需要馬上就攪混，先留10秒左右給米飯去滲透。

3、一點點先試味。根據大米的硬度來對壽司醋做微調整，按自己的喜好做出合適的口味！

4、等待10秒後，可用飯杓來大幅度攪拌，不斷切割米飯地讓其混和。切下去，然後再撈起來，再切。在飯失去鮮度前快速攪拌，直接飯的整體像披上壽司醋般染上色澤。

5、整體混合後，將壽司飯攤開然後用扇子來冷卻。

6、等溫度降至和人的體表溫度差不多時，再堆砌起一團，以屜布蓋上。

7、注意：如果放入冰箱的話，難得做好的壽司飯會變硬，所以放在常溫裡！

壽司醋飯怎麼做

製作原料：瘦肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、醋、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽、海帶條。

製作方法：

1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

2、將瘦肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的肉片炸至金黃，撈出備用；

4、將醋、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

5、將瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入海帶條中捲成圓筒狀並切成段，製作完成。

壽司米飯的做法步驟

壽司米飯的做法步驟

　　壽司米飯的做法步驟，壽司米飯是非常美味的食物，而製作壽司飯是一個非常好用的.做飯技巧，可以省去做飯發愁的煩惱，但是許多小夥伴還不會，下面看看壽司米飯的做法步驟。

　　壽司米飯的做法步驟1

　　 食材

　　壽司級米 2杯

　　米醋 適量

　　糖 適量

　　壽司醋 適量

　　鹽 適量

　　 方法/步驟

　　先就按正常的步驟淘米做米飯

　　接著做壽司醋！用溼毛巾擦拭海帶的灰塵

　　在小醬鍋中，加入海帶，米醋，糖和鹽。 不要攪拌。 在中低熱量，讓它煨5分鐘或直到糖全部溶解。 取出海帶新增檸檬汁。 攪拌，讓它冷卻

　　取出海帶

　　擠檸檬汁在裡面

　　攪拌等讓它冷卻

　　在一個寬大的碗或盆裡，加入米飯，慢慢倒入所有的壽司醋

　　把做好的壽司米飯用溼毛巾蓋住避免變幹，現在可以做你想做的壽司了！

　　壽司米飯的做法步驟2

　　 食材

　　米飯 1碗

　　魔芋結 4個

　　黑芝麻 適量

　　壽司醋 適量

　　番茄醬 適量

　　黃瓜絲 適量

　　 方法/步驟

　　米飯加入適量壽司醋，抓拌均勻。

　　加入適量黑芝麻拌勻。

　　取少量米飯按扁，放一個魔芋結。

　　蓋上適量飯，團成團。

　　擠上適量番茄醬，擺上黃瓜絲。

　　魔芋黑芝麻壽司就完成了。

　　壽司米飯的做法步驟3

　　香腸，蟹肉切丁，黃瓜去皮切丁，鍋中加油，放入香腸，蟹肉炸熟。

　　鍋中加油，放入蛋液，煎熟打散，米飯中放入糖和醋拌勻。

　　將雞蛋，香腸，蟹肉和黃瓜用沙拉醬拌勻，將碗中放入一半米飯壓緊，放入配料和肉鬆再放入另一半米飯壓緊，倒扣出來即可。

　　總結如下。

做壽司的壽司醋和 米飯的比例是多少

做壽司的飯與壽司醋的比例是1碗飯加2湯匙醋。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：紫菜 3片、米飯 1碗、壽司醋 2湯匙、火腿腸 適量、雞蛋 適量、黃瓜  適量、壽司蘿蔔 適量、鹽  適量、胡蘿蔔 適量。

1、第一步把雞蛋攤成餅，成餅後盛出，用刀切絲，放一旁備用。

2、準備所用食材。

3、然後使用菜刀把所有食材切條，放一旁備用。

4、壽司簾上鋪上紫菜，米飯，壽司醋還有鹽。

5、放上其他的食材，如下圖所示。

6、用手從一頭慢慢的捲起，紫菜邊抹水粘合。

7、卷好後用刀切塊，這樣就完成了。

壽司醋飯應該怎樣做？

材料

白醋6大匙砂糖5大匙鹽1.5小匙米3杯水2.6杯蛋皮適量壽司皮適量魚卵少許

做法

1.將米洗乾淨到水是透明狀.（這樣米煮起來才會晶亮）再將 2.6杯的水一起加入鍋中.放置約1小時後下去煮熟. 將壽司醋調勻備用.

2.將煮好的白飯悶15分鐘之後趁熱和壽司醋一起拌勻.用直切的方式.剛開始水份會很多.要一直拌到飯變溫涼狀態.這時壽司醋會被米飯完全吸收.

3.這時就完成了.再將蛋皮和壽司皮切成細絲.魚卵放上去.也可再加上一些自己喜歡的材料即完成的散壽司.

壽司飯與醋的比例是多少？

壽司飯和醋的比例：調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。

注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

米與水的比例：

1 匙米（900 毫升/ 匙）+2 匙水（360毫升/ 匙）盛米匙日本特別定製，有準確的刻度。

清爽型壽司調製比例：

米1 盒（180 毫升），鹽4 克，糖8 克，米醋25 毫升

標準壽司調製比例：

米1 盒（180 毫升），鹽4 克，糖10 克，米醋25 毫升

甘甜口味壽司調製比例：

米1 盒（180 毫升），鹽4 克，糖12 克，米醋25 毫升

濃重口味壽司調製比例：

米1 盒（180 毫升），鹽5 克，糖12 克，米醋27 毫升

擴充套件資料

煮壽司飯竅門

做壽司飯其實沒有什麼煮米特別的方法。只是水的用量要比煮普通米飯的用量稍微少一些，這樣米能夠有一些彈硬的口感，比較飽滿，不會很糯。

蒸出好米飯的4 個祕訣：

1.、如果是新米，則還需要再減1 成的水量。

2.、浸泡的時間和蒸飯的時間一定要充分。

3.、夏天浸泡米的時間可以稍微短一些，冬天略長。　　

4.、煮飯（灘萬主要是燜飯），讓蒸汽充分地在鍋內流動。

壽司醋：

壽司的醋非常重要，在壽司製作中需精細講究。灘萬壽司醋中除了基本米醋裡面要加上鹽糖，還要放入醃製的梅子、芝麻、檸檬汁調味，因此有極其清香柔潤的特殊味道。

此外，根據個人口味的不同以及季節的變化，鹽和糖的比例可以因人而異，讓所有的調料充分融合。

壽司醋的作用與功效：

壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味並降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛生。

必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，並且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。

壽司醋的營養價值：

1、殺菌抑菌：壽司醋具有預防流行冒、呼吸疾病、腸道病的功效。

2、醒腦提神：壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。

3、促進鈣吸收：壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。

壽司飯的做法

壽司飯是壽司做的飯，壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內人在選擇大米方面，請選色澤白淨，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 [1]

中文名 壽司飯 主要食材 壽司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙 分 類 日式料理 口 味 酸甜

目錄

1 製作方法1

2 製作方法2

3 營養價值

製作方法1編輯

原料：

壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙

製法：

1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。

2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司

不同製作方法壽司飯圖片

不同製作方法壽司飯圖片(20張)

醋，這就是壽司飯。

3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

製作方法2編輯

原料：

米飯100克，紫菜(幹)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量。

製法：

1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟後用鹽、油入味；鰻魚切片後調味。

2、準備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。

3、將保鮮膜慢慢捲起，卷的時候要捏緊。

4、食用前切成0.8釐米厚的片。

5、裡面的餡心也可以用肉鬆、蛋鬆、鮭魚鬆取代，變化多樣一次可多做一點，入冰箱儲存。

壽司醋飯怎麼做?

在家要自制象樣的壽司，以下竅門必跟足：

1.最好選用日本米，在日資超市有售。其中以新舄的質素最佳。

2.煮飯時米與水的比例應為1：1，太多水會過腍。

3.飯煮好後置室溫涼涼，不要放雪櫃免抽乾水分。

4.飯得用白醋拌勻，但事先要下糖煮好，甜酸度悉隨尊便。飯與醋的比例應為10：1。

5.壽司飯準備好已成功了一半，之後準備喜歡的刺身，切成小片；如做細卷則可預備醃青瓜或蘿蔔，或將金魚加剁成茸，加青芥末便可造成各式壽司、手卷及細捲了。

壽司醋和米飯的比例 壽司醋應該怎麼放

1、壽司醋和飯的比例是1：5。

2、壽司醋最佳放法：

（1）將飯煮好，若要白米飯更綿軟能夠再燜十分鐘。

（2）趁著熱新增壽司醋翻拌，晾涼至15℃上下，壽司飯在拌和時需務求勻稱，不然置久後沒拌到醋的飯會發硬，攪拌均勻後，須放置陰涼處或用電扇吹冷。吹冷、烘乾就立即做壽司了，壽司飯務必吹乾涼透才能夠用於包卷，不然紫菜受熱會蒸軟，造成延展性，壽司店便沒法做到需有的口味。