超市新鮮菇如何儲存

1、保持乾淨，去除根部汙垢。首先得把你儲存的平菇給摘乾淨，主要是根部的一些汙垢和那些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分，建議如果有開始爛的跡象的平菇就不要儲存了，容易影響和加速其它沒有爛的儲存時間與效果。

2、保持乾燥，防止黴變。對於平菇這種食物，特別容易在溼熱的條件下腐爛變質，就沒法吃了。那麼，首先，就得要保持乾燥，在儲存前要充分晾乾，晾乾表面的水分就可以了，如果風乾了裡面的水分就會失去原來的鮮味了。

3、保鮮袋密封儲存持久。儘量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來儲存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。一旦你發現有部分開始腐爛了，就把那些開始爛的馬上清理掉，不然你所有的平菇都只有浪費了。

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1、保持乾淨，去除根部汙垢。首先得把你儲存的平菇給摘乾淨，主要是根部的一些汙垢和那些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分，建議如果有開始爛的跡象的平菇就不要儲存了，容易影響和加速其它沒有爛的儲存時間與效果。

2、保持乾燥，防止黴變。對於平菇這種食物，特別容易在溼熱的條件下腐爛變質，就沒法吃了。那麼，首先，就得要保持乾燥，在儲存前要充分晾乾，晾乾表面的水分就可以了，如果風乾了裡面的水分就會失去原來的鮮味了。

3、保鮮袋密封儲存持久。儘量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來儲存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。一旦你發現有部分開始腐爛了，就把那些開始爛的馬上清理掉，不然你所有的平菇都只有浪費了。

1、保持乾淨，去除根部汙垢。首先得把你儲存的平菇給摘乾淨，主要是根部的一些汙垢和那些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分，建議如果有開始爛的跡象的平菇就不要儲存了，容易影響和加速其它沒有爛的儲存時間與效果。

2、保持乾燥，防止黴變。對於平菇這種食物，特別容易在溼熱的條件下腐爛變質，就沒法吃了。那麼，首先，就得要保持乾燥，在儲存前要充分晾乾，晾乾表面的水分就可以了，如果風乾了裡面的水分就會失去原來的鮮味了。

3、保鮮袋密封儲存持久。儘量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來儲存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。一旦你發現有部分開始腐爛了，就把那些開始爛的馬上清理掉，不然你所有的平菇都只有浪費了。

新鮮鮮蘑菇的儲存方法 教你幾招

1、用鹽水儲存新鮮蘑菇

大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、冷凍儲存鮮蘑菇

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。

3、醃製儲存鮮蘑菇

大家平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。

吃不完的新鮮蘑菇該怎樣儲存

吃不完的新鮮蘑菇的儲存：

方法一：鹽水浸泡

1、首先將新鮮的蘑菇根部的泥或者什麼雜物去除淨；

2、然後放入鹽水中泡大概十五到二十分鐘；

3、接著從水中拿出來弄乾水分，裝入到乾淨的袋子中；用這種方法可以儲存大概三到五天。

方法二：清水浸泡

1、首先將新鮮的蔬菜洗乾淨放入到乾淨的容器中，然後倒入清水將蘑菇浸沒；

2、如果蘑菇漂在上面，則可以拿個東西壓住它；

3、此方法只是用於短時間的儲存，要注意不要使用鐵質的東西儲存，防止新鮮的蘑菇變成黑色。

方法三：冰箱冷凍

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1、把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開；

2、讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。

方法四：報紙儲存

1、找一張報紙，然後將鮮蘑菇攤開放置在報紙上，放在陰涼處晾乾；

2、蘑菇的水分少了，微生物滋生的可能性就會降低，儲存期自然可延長；

3、存放時別放入塑料袋，因為這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇黴變。

方法五：氣調保鮮

通過人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等，達到保鮮目的。將鮮菇儲藏於含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮氣58％～59％的氣調袋內，於20℃條件下可貯藏8天左右。

蘑菇怎樣儲存和保鮮

儲存和保鮮蘑菇的方法：

1、用鹽水儲存：把蘑菇放在清水中加入適量鹽進行浸泡，浸泡以後取出去掉水分，再裝入保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、冷凍儲存：把蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，用紙把水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開即可。

3、醃製儲存：大家平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。

蘑菇的做法：

【幹炸鮮蘑】所需材料：平菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、澱粉4-5湯匙、椒鹽或者燒烤蘸料適量、

做法步驟：

1.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。

2.鍋內加入水燒開，下入平菇焯水，水開後，把平菇煮至變軟，將平菇撈出。平菇焯水，可以去除蘑菇的雜質和異味。

3.將平菇撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出用手攥淨水分，把平菇放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入雞精，白胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻。

4.分次加入澱粉，抓勻，使每條蘑菇都裹上一層糊，再加入1湯匙油，拌勻，這樣炸出的蘑菇更酥脆。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，下入一條蘑菇，馬上蘑菇周圍起密集的小泡，油溫就可以了，逐條下入蘑菇到油鍋內炸制，不要一下全倒進去，那樣會把蘑菇炸成一團，蘑菇下入後，先不要翻動，把蘑菇炸至定型後，再翻動蘑菇，把蘑菇炸至外表起一層硬殼，將蘑菇撈出，瀝淨油待用。

6.升高油溫至7-8成熱，將蘑菇下入復炸，將平菇炸至外表金黃酥脆，將蘑菇撈出，瀝淨油，裝入盤內，按個人口味，搭配椒鹽或者燒烤蘸料，蘸食即可，一道色香味俱全的幹炸鮮蘑就做好了。

怎麼儲存新鮮的香菇超市裡香菇如何保鮮儲存

1、大量庫存香菇放在冰箱裡邊，冷藏起來，上面附上保鮮膜，這樣子可以放的稍微久一點。

2、冷凍儲存。鮮香菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇，食用時取出直接取出化開就可以。

新鮮香菇怎麼儲存

      新鮮香菇可以冷藏儲存，將香菇晾乾表面的水分，然後放入保鮮袋中，再放置冰箱冷藏區即可，或者將新鮮香菇使用鹽水浸泡，即可儲存10到15天時間，另外將新鮮香菇晒乾後儲存，能夠存放12到18個月時間。

新鮮香菇的儲存方法

1、冷藏儲存

nbsp;     新鮮香菇需要進行冷藏儲存，首先將新鮮香菇放置通風處風乾表面的水分，然後裝入密封的塑料袋中，之後放置冰箱冷藏區，在低溫的環境下即可將新鮮香菇儲存7到10天時間。

2、鹽水浸泡

nbsp;     新鮮香菇可以放入鹽水中浸泡儲存，首先將新鮮香菇清洗乾淨，然後放入稀釋後的鹽水中，鹽具有殺菌消毒的作用，因此可以抑制香菇上的細菌滋生，食用前先放置清水中浸泡3到5個小時。

3、晒乾儲存

      新鮮香菇可以晒乾後儲存，將新鮮香菇平鋪在陽光下進行暴晒，使其內部的水分蒸發，然後將香菇放入密封的塑料袋中，在無水無氧的環境下，就可以將其儲存12到18個月時間。

新鮮蘑菇要怎麼存放？

1、可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。

3、選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。

擴充套件資料：

食用好處

1、美味

蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

2、熱量低

蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

3、維生素D豐富

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇，這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

5、維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

參考資料：百度百科-蘑菇

如何儲存新鮮蘑菇 5種方法來儲存新鮮蘑菇

目錄方法1：先蒸再冷凍1、把蘑菇用冷水徹底洗淨，然後吸乾水。2、你可以切掉菌柄後再把蘑菇切成小塊。3、把蘑菇放在檸檬汁和水的溶液中浸泡5分鐘。4、在蒸鍋裡倒入5釐米深的水，放入蒸格，把水燒開。5、把蘑菇放入蒸格，蓋上蓋子蒸3到5分鐘。6、把蘑菇轉移到容器裡。7、用30到1小時的時間把蘑菇放涼。8、蘑菇可以冷凍1年。方法2：先炒再冷凍1、把蘑菇洗淨切塊。2、在大號平底鍋裡倒些油，用中火或高火燒熱。3、把蘑菇炒3到5分鐘，中途不斷翻炒。4、當蘑菇呈現均勻的咖啡色時就可以關火，把鍋子移開了。5、把蘑菇放入密封容器裡。6、炒蘑菇可以在冰箱中冷凍9個月。方法3：先焯水再冷凍1、在一口大鍋裡倒入水，新增8克鹽，然後把水燒開。2、用流動的冷水沖洗蘑菇。3、在大碗裡倒入冰塊和水。4、把蘑菇切片或切成四等份。5、把蘑菇倒入沸水中煮2分鐘。6、把水和蘑菇一起倒入水槽裡的濾水籃裡。7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分鐘。8、把冷卻好的蘑菇放進可用於冷凍的大號容器中。9、把裝有蘑菇的容器放在冷凍室後方。方法4：醃蘑菇1、把蘑菇用冷水洗淨，需要的話再切片。2、把新鮮香草放入容積為1升的玻璃罐子裡。3、在一個不會與白酒醋發生反應的鍋裡倒入水和醋。4、在滷水裡新增鹽、黑胡椒或其它香料。5、把蘑菇倒入滷水，然後燒開。6、把火調小，繼續煮15分鐘。7、把鍋裡所有原料倒入玻璃罐。8、等蘑菇晾涼後再蓋上蓋子，放入冰箱。方法5：烘乾蘑菇1、把食物風乾機預熱到45℃。2、把蘑菇洗淨，切成0.5到1.5釐米厚的蘑菇片。3、把蘑菇片放在風乾盤上。4、三小時後檢查蘑菇的乾燥程度，接著每過一小時檢查一次。5、把烘乾完畢的蘑菇從風乾機裡拿出來，放至室溫。6、把烘乾的蘑菇片放在密封容器裡儲存。新鮮蘑菇能為料理平添一股質樸的鮮味。如果新鮮蘑菇只是冷藏，只用一週甚至更短時間，蘑菇就會變質。然而通過冷凍、醃製，或者用食物風乾機烘乾等方法，蘑菇的保質期就能大大延長。你要根據料理的烹飪方式來選擇儲存蘑菇的方法。

方法1：先蒸再冷凍

1、把蘑菇用冷水徹底洗淨，然後吸乾水。把蘑菇拿到流動的冷水下衝洗，每次洗若干個。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在濾水籃裡一次性沖洗。最後用廚房紙巾把水吸乾。褐色和白色的口蘑最結實，而在洗猴頭菇、金針菇、平菇的時候你得特別小心——先連著梗洗，然後再把蘑菇撕下來，如有必要就再洗一遍。

2、你可以切掉菌柄後再把蘑菇切成小塊。如果蘑菇寬度大於2.5釐米，就用鋒利的廚師刀把蘑菇切成4等份。其實蘑菇也可以切成兩半或者更多份，但是每塊蘑菇厚度和尺寸必須相同。不要用鋸齒刀切蘑菇，這種刀很難把蘑菇大小切均勻。

3、把蘑菇放在檸檬汁和水的溶液中浸泡5分鐘。把5毫升檸檬汁倒入470毫升水中攪勻。接著，把蘑菇一個個放進檸檬水裡浸泡5分鐘。浸泡完畢後拿出蘑菇，用紙巾吸乾水。如果你不介意蘑菇顏色變深，那就跳過這一步。用檸檬水浸泡蘑菇是為了維持蘑菇原本的顏色，防止蘑菇烹飪過程中顏色變深。

4、在蒸鍋裡倒入5釐米深的水，放入蒸格，把水燒開。準備一個蒸鍋，倒入5釐米深的水，然後燒開。蒸鍋必須有蓋子，並且能產生溫度均勻，充足有效的蒸汽。蒸格上的洞不能太大，否則蘑菇會掉進下面的水裡。

5、把蘑菇放入蒸格，蓋上蓋子蒸3到5分鐘。3到5分鐘後，用叉子戳一戳蘑菇，看它蒸熟沒有。叉子應該能戳穿蘑菇，但插入時還是能感到少許阻力。具體蒸多久要由蘑菇的大小決定。切片或切塊的蘑菇需要蒸3分鐘左右，完整的蘑菇需要蒸5分鐘才能徹底蒸熟。

6、把蘑菇轉移到容器裡。準備一個大號的塑料保鮮盒或者帶密封蓋，可冷凍的玻璃容器。把蘑菇放入容器，蘑菇表層到容器頂端的距離為1.5釐米。蘑菇也可以放在塑料冷藏袋裡。

7、用30到1小時的時間把蘑菇放涼。把蘑菇放在廚房料理臺上晾涼，你可以利用這段時間清理廚房或乾點別的。當蘑菇完全變涼後就可以冷凍了。蘑菇必須晾涼後再冷凍，這一步非常重要，否則蘑菇產生的熱量會導致冷凍室裡的其它食材部分解凍，然後再結凍。

8、蘑菇可以冷凍1年。把裝蘑菇的容器放在冷凍室後方，因為開啟冰箱時，這個位置的溫度變化幅度最小。蘑菇可以冷凍保鮮一年。

方法2：先炒再冷凍

1、把蘑菇洗淨切塊。開啟水龍頭，把蘑菇放在冷水下，用手指擦去蘑菇上的泥汙。把蘑菇切成兩半或四等份，不切也可以。注意，完整的蘑菇炒的時候可能受熱不均勻。如果你只想保留傘蓋，那就把菌柄掰掉，但是菌柄和蘑菇的其它部位一樣，也可以炒熟後冷凍，留到以後再食用。

2、在大號平底鍋裡倒些油，用中火或高火燒熱。把15到30克油脂（黃油或食用油）放入鍋中，用中火或高火把鍋燒熱。當黃油全部熔化，或者晃鍋的時候，油脂能在鍋裡自由流動時就可以下蘑菇了。你最好用重鍋（比如鑄鐵鍋）炒蘑菇，這樣食材才能受熱均勻。

3、把蘑菇炒3到5分鐘，中途不斷翻炒。把洗淨切好的蘑菇倒入鍋中，每過45秒就用木勺來回攪動一下，確保每塊蘑菇受熱均勻。完整的蘑菇需要炒5分鐘，切片或切塊的蘑菇需要炒3到3.5分鐘。如果蘑菇很多，那就多放些黃油或食用油。

你可以新增香草。羅勒、牛至、迷迭香、百里香等新增到蘑菇裡都很美味。

傘蓋比較小的蘑菇（比如猴頭菇或金針菇）只用炒2分鐘。

平菇或大塊的波特貝勒菇需要炒4到5分鐘。

4、當蘑菇呈現均勻的咖啡色時就可以關火，把鍋子移開了。蘑菇徹底炒熟後，用勺子把蘑菇舀到碗裡或盤子裡晾涼。當蘑菇變軟，鍋裡的水分被全部或者大部分吸收時，蘑菇就炒熟了。

5、把蘑菇放入密封容器裡。選一個厚實的玻璃或塑料容器儲存蘑菇。容器必須足夠大，不僅要能裝下所有的蘑菇，蘑菇上方還必須有1.3釐米深的剩餘空間。蘑菇冷凍過程中體積會變大，所以容器內要有空餘的空間。

如果你沒有大號容器，那就用若干個小容器或者大號塑料保鮮袋裝蘑菇。

6、炒蘑菇可以在冰箱中冷凍9個月。把容器放在冰箱後部，這樣開關冰箱時，蘑菇才不會受到溫度變化的影響。如果9個月或者之後你想食用冷凍的蘑菇，就先拿出冷凍。如果蘑菇上出現一層黏糊糊的薄膜，或者變得稀軟粘稠，就說明蘑菇變質了。

方法3：先焯水再冷凍

1、在一口大鍋裡倒入水，新增8克鹽，然後把水燒開。準備一口能裝下所有蘑菇的大鍋。燒水時最好蓋上鍋蓋，這樣水才能更快燒開。鹽可以不加，但是鹽能防止蘑菇變色，帶出蘑菇的鮮味。

2、用流動的冷水沖洗蘑菇。你可以同時抓起若干個蘑菇擦洗，或者把蘑菇全部倒入濾水籃，這樣洗起來更容易。用手指、專門洗蘑菇的刷子或者毛巾擦掉卡在蘑菇縫隙裡的泥土。清洗波特貝勒蘑菇時，先把菌柄掰斷，接著用勺子挖出菌褶。

你最好把猴頭菇或者金針菇放在篩子裡洗，因為這兩種蘑菇的傘蓋又細長，又嬌嫩 。

3、在大碗裡倒入冰塊和水。把470毫升到950毫升水，220克到440克冰倒入一個大碗中。水和冰的量取決於蘑菇的多少。如果你有220克蘑菇要焯水，那就準備470毫升水和220克冰。

煮過的蘑菇必須立即撈起來放入冰水，所以冰水必須先準備好。

4、把蘑菇切片或切成四等份。用鋒利的刀把蘑菇切成你喜歡的形狀。如果切成四等份，就切半後再切半（在傘蓋頂端劃十字刀）。如果切片，就把蘑菇從一側豎著切到另一側。不論是蘑菇塊還是蘑菇片都要儘量一樣大，否則食材會受熱不均。

5、把蘑菇倒入沸水中煮2分鐘。當水開始劇烈翻騰時，把蘑菇倒入鍋中煮大約2分鐘。

6、把水和蘑菇一起倒入水槽裡的濾水籃裡。為了把蘑菇和水分離，先在水槽裡放一隻濾水籃或架起一隻篩子，把水和蘑菇一起倒進去。小心不要被濺起來的沸水燙傷！如果有濾水籃，也沒有篩子，就用漏勺把蘑菇分幾次撈起來投入冰水裡。

7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分鐘。把濾水籃從水槽裡拿出來，立即把蘑菇倒進冰水中。接著等待3到5分鐘，或者等蘑菇完全冷卻。大碗裡的水必須足夠多，能夠將蘑菇全部淹沒。有必要的話，你可以再添些水和冰塊。

你也可以用夾子或者勺子把蘑菇放入冰水。

8、把冷卻好的蘑菇放進可用於冷凍的大號容器中。等蘑菇摸起來冰冰的時候就可以把它們放入有蓋子，能用於冰凍的容器裡了。蘑菇冷凍過程中會略微膨脹，所以容器內必須要留1.3釐米深的剩餘空間。你也可以用塑料冷凍袋裝蘑菇，但是封口前，你必須把袋內的空氣盡量擠出去。

9、把裝有蘑菇的容器放在冷凍室後方。這麼做是為了開關冰箱時，把溫度變化對容器產生的影響降到最小。如果你想長期儲存蘑菇，冰箱後部是最好的場所——儲存1年完全沒問題。如需解凍蘑菇，就把容器轉移到冷藏室裡，6到7個小時可完成解凍。

按照烹飪其它冷凍蔬菜的方法烹飪冷凍蘑菇。

方法4：醃蘑菇

1、把蘑菇用冷水洗淨，需要的話再切片。把蘑菇拿到冷水下輕輕擦洗，除去蘑菇上的泥土和汙垢。你可以醃完整的蘑菇，也可以把大號的蘑菇切成四等份，或者把小號的蘑菇切成兩等份。口蘑個頭比較小，可以整個醃。但是有些大個的口蘑或者波特貝勒蘑菇需要切成片再醃。

羊肚菌最好整個醃。

2、把新鮮香草放入容積為1升的玻璃罐子裡。厚實的梅森罐（美國產的Ball和Kerr）最適合用來醃蘑菇，因為這種玻璃罐可以承受劇烈的溫度變化。玻璃罐的蓋子必須能密封。如果你之前買過用上述罐子裝的醃菜，就把那個罐子重複利用，但是用之前要洗乾淨。適合用來醃蘑菇的香草包括： 百里香

月桂葉

迷迭香

牛至

蒔蘿

3、在一個不會與白酒醋發生反應的鍋裡倒入水和醋。把180毫升水和80毫升白酒醋倒入鍋中。醋和水就是醃蘑菇的滷水。你必須選擇不鏽鋼、陶瓷、玻璃材質，或者其它不會和醋發生反應的金屬廚具加熱滷水。避免使用鋁、鑄鐵以及銅鍋，因為這些鍋在與醋接觸後會釋放金屬味。

4、在滷水裡新增鹽、黑胡椒或其它香料。把15克鹽、15克黑胡椒以及其它香料新增到滷水中。如果新增7克多香果，醃蘑菇就會有泥土的質樸香味。如果新增15克芥末籽，醃蘑菇就會有提神的辛辣味。任何能夠錦上添花的香料都可以新增到滷水中，比如蒜片、小紅蔥、香蔥。

5、把蘑菇倒入滷水，然後燒開。把完整或切片的蘑菇和其它香料一起倒入鍋子裡，然後用高火開始加熱。3到4分鐘後，滷水就會開始沸騰。完整的蘑菇煮熟需要5分鐘。

猴頭菇和金針菇需要煮2到3分鐘，而且加熱過程中，你要隨時留意蘑菇的狀態——要是煮的時間太長，醃蘑菇就會變得軟爛。

6、把火調小，繼續煮15分鐘。當滷水沸騰時，把火調到中檔或中低檔，讓所有原料再煮15分鐘。這個時候不能讓滷水沸騰——你應該會看到小泡泡從鍋底緩緩上升，並偶爾在水面破裂。如果用廚房溫度計測量水溫，滷水溫度應該在82℃到87℃之間。

如果爐溫設定得比較低，把鍋蓋蓋上一半可以讓滷水維持在所需的加熱狀態。

7、把鍋裡所有原料倒入玻璃罐。用兩隻手把鍋子慢慢端起來，把滷水和蘑菇慢慢倒進玻璃罐。為了防止滷水濺出，你最好用漏勺把蘑菇撈起來放入玻璃罐。用勺子把貼在鍋底的香料刮下來，舀到玻璃罐裡。

8、等蘑菇晾涼後再蓋上蓋子，放入冰箱。大約30分鐘到1個小時後，滷水和蘑菇就晾涼了。蓋上蓋子，把罐子放入冰箱冷藏。三天後就可以享用了。快速醃製的蘑菇可以在冰箱裡冷藏一個月。

方法5：烘乾蘑菇

1、把食物風乾機預熱到45℃。用較低的熱量烘乾蘑菇是維持蘑菇質樸鮮味最好的方法。蘑菇將在3到7小時內烘乾。如果你想蘑菇幹得更快，就把溫度調到56℃。如果溫度太高，蘑菇會失去香味。

2、把蘑菇洗淨，切成0.5到1.5釐米厚的蘑菇片。用冷水沖洗蘑菇，確保蘑菇表面的泥土和汙垢都被擦掉。用廚房紙巾把水吸乾，然後把蘑菇切成0.5到1.5釐米寬的片。蘑菇片的厚薄必須均勻，因為薄片烘得快，厚片烘得慢。

如果你打算烘乾波特貝勒魔蘑菇，你得先把菌柄掰掉，用勺子挖出菌褶，把傘蓋兩面都洗乾淨。

切片後，如果你發現傘蓋下方還有汙垢，就把蘑菇再洗一遍。洗碗後別忘了擦乾水！

3、把蘑菇片放在風乾盤上。有些蘑菇很難切成大小均勻的薄片，所以儘量把尺寸接近的蘑菇片放在同一張風乾盤上。這樣的話，那些體積較小，幹得快的蘑菇就可以整盤拿出來，省去了從一大堆蘑菇片裡挑揀的麻煩。

4、三小時後檢查蘑菇的乾燥程度，接著每過一小時檢查一次。三小時後，拿走風乾機的頂蓋，檢查蘑菇的乾燥狀況。如果你試著用手指彎曲蘑菇片，你會感覺蘑菇片很脆，一折就斷。如果蘑菇還有些溼潤，就繼續烘一個小時，然後再檢查。如果部分蘑菇3到4小時內就烘乾了，先把這些蘑菇拿出來，然後繼續烘剩下的蘑菇（可能需要7小時）。

金針菇和猴頭菇比較纖細，只需要2到3小時就能烘乾，所以你要提前，並且更加頻繁地檢查這兩種蘑菇的脫水狀態。

5、把烘乾完畢的蘑菇從風乾機裡拿出來，放至室溫。當所有蘑菇都變脆後，把風乾盤從機器裡抽出來，放在桌子上晾涼。一小時後，或者等到蘑菇片摸起來完全不熱的時候，就可以進行下面的步驟了。如果你發現部分蘑菇片還有些溼潤，或者折不斷，就把這些蘑菇放在另一張風乾盤上，然後放回機器裡繼續烘。

6、把烘乾的蘑菇片放在密封容器裡儲存。蘑菇片最好用帶密封蓋的玻璃罐儲存。你也可以用密封保鮮袋儲存蘑菇片。接著，把容器放在乾燥黑暗的地方。用這種方法儲存的蘑菇片保質期在6個月到1年。需要泡發蘑菇時，把開水倒在蘑菇上，浸泡20到30分鐘。

幹蘑菇的香味特別濃，適合新增到湯和醬料裡。

當幹蘑菇失去香味時（通常在一年後），它們就沒有營養價值了。

小提示你可以用微波爐給冷凍蘑菇快速解凍。只要按下微波爐上的 “解凍”按鈕，或者把微波爐功率調整到50%，然後加熱1到2分鐘就可以了。

把醃製蘑菇那天的日期寫在一張紙上，然後用膠帶貼在玻璃罐上。這樣你就知道蘑菇什麼時候能醃好。

把烘乾蘑菇那天的日期寫在保鮮袋或容器上，這樣你就能在蘑菇變質前把它們用完。

警告使用燃氣灶的過程中，人不能離開廚房。

烹飪、醃製、食用蘑菇前，你一定要確保這些蘑菇安全無毒。如果不確定，就不要吃。

你需要準備

新鮮菇類的儲存方法 新鮮菇類怎麼儲存

1、新鮮的香菇菌類不要沾水，用乾淨的溼布擦乾以後，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡。將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜裡即可。用這種方法，最長可以有效儲存香菇菌類2周之久，如果打算幾日就吃完的話，不用裝袋子，直接傘朝下柄朝上，放冷藏抽屜即可。

2、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

3、清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

新鮮蘑菇怎麼儲存

新鮮蘑菇怎麼儲存

　　新鮮蘑菇怎麼儲存，蘑菇是一種很好吃的菌類，味道新鮮可口、營養豐富，但水分多不能長時間存放，如果想要蘑菇儲存時間久一點的話，來看看新鮮蘑菇怎麼儲存的方法吧！

　　新鮮蘑菇怎麼儲存1

　　新鮮蘑菇大家都吃過是非常鮮的，如果你家有新鮮的蘑菇吃不完，這時不妨好好考慮一下怎麼儲存起來，即使過幾天也一樣能吃到新鮮的蘑菇。

　　 新鮮蘑菇放冰箱冷藏能放幾天

　　3—7天不等。

　　蘑菇儲存溫度控制在4度左右是比較好的存放溫度，而家庭儲存蘑菇只有在冰箱冷藏室環境中才能滿足這個溫度，因此建議將買回來的蘑菇，保持乾燥，用保鮮袋密封裝好，然後放到冰箱冷藏室中儲存，這樣一般能儲存3—7天左右，儲存期間要天天檢查蘑菇有無軟爛、異味等變質情況，如果有的話要及時清除。

　　 新鮮蘑菇怎麼儲存

　　蘑菇味道新鮮可口、營養豐富，但水分多不能長時間存放，如果想要蘑菇儲存時間久一點的話，家庭可以用冰箱冷藏、鹽水浸泡、風乾、制醬等辦法使得蘑菇儲存時間延長，而商家所含的.蘑菇數量較多，可以用冷庫保鮮、氣調保鮮、休眼法等方式儲存。

　　 新鮮蘑菇怎麼洗

　　新鮮蘑菇在清洗時，可以用鹽水進行清洗，具體做法是把新鮮的蘑菇放在溫熱的鹽水中進行浸泡，然後再取出用清水洗淨，去掉水分以後就能按自己喜歡的方法去烹調食用了。不過在用鹽水浸泡新鮮蘑菇時，時間不能太長，最好在十分鐘左右，時間太長會讓蘑菇的營養出現大量流失。

　　 鮮蘑長了白毛能吃嗎

　　一般情況是能吃的。

　　鮮蘑長了白毛，並不是普通食物發黴變質的表現，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，通常是因為蘑菇老化導致的。這種老化的蘑菇並不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃。但是要仔細檢視蘑菇長了白毛的地方，如果出現軟爛、腐壞的情況，就不能吃了。

　　新鮮蘑菇怎麼儲存2

　　食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

　　 鮮蘑菇的儲存方法

　　而且蘑菇可謂是廚房中最容易操作的材料，因為它容易吸味，無論與什麼配料同煮都很美味。蘑菇中含有豐富的營養，高蛋白、低脂肪、富含人體必需的氨基酸、礦物質以及維生素等營養成分，是春、秋兩季中不可多得的食材。

　　 蘑菇的食用方法

　　蘑菇適合烹煮成各種菜餚，尤其適合與肉類搭配，這樣蘑菇中的氨基酸可以和肉類中的氨基酸互相補充，比單獨食的營養價值更高。

　　 蘑菇的挑選方法

　　眾所周知，野生的蘑菇不能隨便亂吃。蘑菇一定要去正規的菜市場採購，可以食用的好蘑菇應該具有以下特徵：

　　1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存。

　　2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

　　3、不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　 新鮮蘑菇的儲存方法

　　新鮮的蘑菇含水量可達90%，因此儲存期不長。在常溫下只能儲存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。

鮮蘑菇冷凍儲存方法

鮮蘑菇冷凍儲存方法如下：

鮮蘑菇冷凍儲存，直接將鮮蘑菇放入冷凍中，冷凍一天後取出，將冷凍的鮮蘑菇解凍，解凍的過程中會出現許多的水，能夠對鮮蘑菇起到清潔作用，將鮮蘑菇擦乾，再次放入冷凍中即可。

新鮮蘑菇如果想要儲存時間長一些的話，可以放到冰箱裡冷凍儲存的，冷凍室的溫度比室內和冷藏溫度要低得多，能暫時抑制細菌繁殖保持蘑菇不變質。

鮮蘑菇冷凍的注意事項

鮮蘑菇冷凍儲存，要清洗乾淨後放入冷凍區，如果沒有清洗直接冷凍，再次拿出解凍後，蘑菇偏軟，在清洗的過程中會造成蘑菇潰爛，嚴重影響口感，還會出現清洗不乾淨的情況，食用後對人體造成危害。

生蘑菇含有大量的水，冷凍再解凍會變成糊狀。雖然可以使用任何烹飪方法，但蒸蘑菇將保留最多風味，保持硬度適中的質地，並且適用於大部分蘑菇食譜。在任何需要加熱的食譜中加入速凍的蘑菇，蘑菇就會在烹調過程中解凍。儘量不要在爆炒時使用，以免將溫度降得太低。