冷水還是開水煮雞蛋。 如何煮雞蛋

如何煮雞蛋%20冷水還是開水煮雞蛋：答案是冷水。

如何煮雞蛋%20冷水還是開水煮雞蛋：答案是冷水。

煮雞蛋用冷水更好。因為用熱水煮雞蛋容易讓雞蛋破裂，而且口感和品相也會受到影響。雖然用開水煮雞蛋也可以，但是它們各有優點，具體情況可以自己選擇。

1、煮雞蛋用冷水。

2、涼水煮雞蛋，小火燒開。煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢，然後調成小火燒開水，煮一會兒。煮雞蛋要溫水下鍋煮，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的作用可以軟化蛋殼，這樣剝的時候就很容易脫落了。

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煮雞蛋是用開水還是冷水？

雞蛋是冷水放入後開始煮。

將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出一個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝乾水分即可食用。

煮雞蛋冷水煮還是開水煮

雞蛋可以在冷水或熱水中煮。

因為如果往鍋裡放熱水，雞蛋的蛋清會突然受熱膨脹，從而打碎蛋殼，導致蛋清從蛋殼的縫隙中流出。碎雞蛋多了會把煮雞蛋變成蛋花湯。雞蛋在冷水中煮，會隨著溫度的升高慢慢加熱凝固，這樣蛋殼就不會破，蛋清也不會流出來。

需要提前準備的材料包括:雞蛋6個，水適量。

1.準備雞蛋，清洗乾淨。

2.鍋中倒入適量的水，加入雞蛋。

3.蓋上蓋子，煮6分鐘。

4.將煮好的雞蛋用冷水浸泡後撈出。

煮雞蛋的時候，要用涼水還是熱水？

冷水

煮雞蛋先用冷水下鍋，將雞蛋浸泡在冷水中約5分鐘，然後開啟火燒開水，用小火煮大約8分鐘，但是煮完後，不要著急開啟蓋子把雞蛋拿出來，先讓雞蛋在鍋裡燜煮一下再拿出來。

火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

時間

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

煮雞蛋用開水還是用冷水？

煮雞蛋的方法1、冷水煮蛋

把雞蛋放入冷水中，把水燒開後，減小火。

如果你想吃嫩蛋，小火煮1分鐘就好了;

如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分鐘就OK了;

如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分鐘吧。

冷水煮雞蛋的訣竅在於，雞蛋放入冷水中一起加熱，等水沸騰了之後再改成小火，這樣蛋殼不容易破裂。

2、沸水煮蛋

先把冰箱裡的雞蛋提前取出，室溫放一個小時左右，或在溫水中放5分鐘取出，因為冷藏得蛋在沸水中易碎!

然後燒沸水，把雞蛋放入沸水中之後，馬上關小火，讓鍋裡的水一直處於即將沸騰的狀態。

如果你想吃嫩雞蛋，小火煮3分鐘;

如果你想吃半熟雞蛋，小火煮6分鐘;

如果你想吃全熟雞蛋，小火煮12分鐘。

不管是什麼蛋，取出後要自然冷卻，不要用冷水冷卻，冷水冷卻雖然雞蛋殼好剝殼，但容易細菌二次感染。

3、煮蛋器煮蛋

不會煮蛋的朋友，那就用煮蛋器煮蛋吧，簡單方便，先冰箱裡拿出來要在室溫下放一個小時左右，否則容易爆。然後煮蛋器裡放水，然後開始煮蛋，一般6分鐘溏心，7分鐘出沙，8分鐘全熟。

4、沸水悶熟蛋

這個方法同冷水煮雞蛋一樣，但水一開始沸騰，就把鍋從火上移開，在不加熱的情況下放20分鐘。這個辦法煮的蛋有光澤、挺實而柔軟、蛋黃外面不黑、味道鮮美，最重要的是蛋殼永遠不會破。

煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水？幾分鐘？

冷水下鍋，水燒開後燜40分鐘即可。具體做法如下，首先準備材料：雞蛋：適量、清水：適量。

1、雞蛋用清水清洗乾淨

2、把雞蛋放進熱水壺中，加入適量的冷水

3、蓋上蓋子，水燒開後，燜40分鐘再開蓋取出

4、準備適量的冷水，把雞蛋取出後放進冷水裡即可

水煮蛋是用冷水還是熱水？

水煮蛋是用冷水。

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

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吃雞蛋注意事項：

早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。經過一個晚上，人體需要補充營養，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早餐吃雞蛋的人，精力更充沛，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。

雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一週吃1~2次即可。中國人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習俗，手術病人也常通過吃大量雞蛋補充營養。高鍵建議，孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可。

患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。

參考資料來源：人民網-別用沸水煮蛋 4個絕招煮出嫩滑好雞蛋

參考資料來源：人民網-雞蛋營養最全 4大健康好處！水煮最佳

煮雞蛋時，應該用冷水下鍋，還是開水下鍋？正確的做法是什麼？

應該是冷水下鍋，因為這樣的話不至於讓皮開裂。但如果是開水的話，就有可能會導致剛放進去就炸了。

雞蛋應該用冷水煮還是熱水？

為了避免破殼最好是“開水煮雞蛋”，蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。

如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。雞蛋煮8分鐘剛剛好。

如果時間過短，雞蛋煮不熟就會出現溏心現象。從殺菌的角度來講，雞蛋必須達到70-80°的中心溫度才能殺死沙門氏菌，所以建議大家最好不要吃溏心雞蛋或生雞蛋。

怎麼煮雞蛋？是冷水下鍋還是熱水下鍋？

熱水。

熱水下鍋。因為蛋比較容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養。燒一鍋清水放上蒸隔，水一定要燒開後再把蛋液放上蒸隔然後開小火，鍋蓋一定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋。

煮雞蛋開水放還是冷水

煮雞蛋的時候是冷水下鍋。下面來看看正確的煮雞蛋方法：

步驟一：雞蛋先用清水洗淨，清理掉表面的雞糞等髒物。否則煮蛋的時候，雜質會隨著蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。

步驟二：將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，這時候小祕訣上場了，在水中加入1勺食鹽，食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。

步驟三：將少許白醋放入鍋中，靜置2分鐘後開火。蛋殼的化學成分是碳酸鈣，煮的時候和白醋產生化學反應，煮好之後非常好剝，敲破雞蛋就可以自動脫殼了。

步驟四：加蓋中火煮開，轉小火煮8分鐘，關火再燜2分鐘，雞蛋就煮好了。

步驟五：趕時間的話放入涼開水裡浸泡幾分鐘後剝殼，不著急的話自然冷卻是最好的。千萬不要用冷水浸泡，這樣細菌會進入蛋殼的內部，吃起來不太衛生。