開殼雞蛋冷水煮還是開水煮

開殼雞蛋冷水煮還是開水煮：答案是冷水。

開殼雞蛋冷水煮還是開水煮：答案是冷水。

煮雞蛋用冷水煮比較好。因為如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

1、煮雞蛋用冷水煮比較好。

2、雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

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煮雞蛋是用開水還是冷水？

雞蛋是冷水放入後開始煮。

將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出一個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝乾水分即可食用。

開水煮蛋還是冷水煮蛋？

其實開水煮蛋和冷水煮蛋都是可以的，一般來說，人們習慣是冷水煮蛋，開水下蛋，因為冷水煮蛋，蛋殼容易剝。

冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎 用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋

冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋，一般我們都選擇冷水，雖然都是可以的，但是冷水煮雞蛋優勢更多，熱水煮雞蛋的缺點更多。

冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎

並不是，水開了只是剛剛開始，可以根據自己的喜好口味來決定煮多長時間；

煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。

用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋

其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。

冷水煮蛋的優點:

冷水煮蛋的第一個優點:

冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。

冷水煮蛋的第二優點:

冷水煮蛋能夠減少烹飪時間，一般都是大火煮開後，然後再繼續煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準確的判斷煮蛋時間。

冷水煮蛋的第三優點:

冷水煮蛋能夠有效地殺死細菌，而且煮熟了雞蛋不會發硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時間。而且比較浪費時間。因此個人認為冷水煮蛋比熱水煮蛋更好。

煮雞蛋不破的4大竅門

竅門一：事先冷水浸泡法

煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。

竅門二：中火煮雞蛋法

煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。

竅門三：雞蛋殼扎孔法

將雞蛋洗淨後，用家用的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的(比較胖的那端，不是尖頭的那端)扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外洩，雞蛋殼煮的時候就不會破裂。

竅門四：水裡新增鹽、醋法

煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。

雞蛋要熱水還是涼水下鍋？

煮雞蛋最好是冷水下鍋。冷水下鍋，可以使雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。而熱水下鍋的雞蛋容易因為內外溫度差過大而造成破裂。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

雞蛋是我們生活不可缺少的食品，它的吃法有很多種，但就營養吸收和消化率來看，煮雞蛋吸收最好，能達到100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%，因此，雞蛋最好是煮著吃。

煮雞蛋時，可以在水裡面加一點白醋，白醋可以和雞蛋殼產生反應，這樣煮好的雞蛋去殼就十分容易；此外，雞蛋煮好以後，也可以將其放入冷水中過一遍，這樣也有助於去殼。

如果想要雞蛋煮的時間快一點，也可以熱水下鍋煮，不過要在下鍋之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，這樣蛋清就不會流出，煮出的雞蛋也不會破裂，一般煮3-5分鐘就可以了。

雞蛋是用涼水還是用熱水煮的啊？

冷水下鍋即可。煮雞蛋冷水下鍋煮上十分鐘左右即可，若是熱水下鍋，溫度過高會出現表面熟了但裡面未煮熟的情況，冷水下鍋之前需要將雞蛋表面的雜質和灰塵清洗乾淨。煮雞蛋的過程中可以加入適量的油或鹽，這樣煮出來的雞蛋不會裂殼，而且較為好剝。

煮雞蛋用冷水還是熱水好剝皮嗎？

雞蛋應該用冷水煮還是熱水？

煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了。

首先把雞蛋放入冷水裡清洗，加入一勺麵粉，麵粉有吸附作用，因為蛋殼的表面有很多髒東西，如果洗不乾淨會有細菌，用麵粉水浸泡10分鐘，再衝洗乾淨即可，這樣就洗得特別乾淨了，有人不洗直接下鍋煮，是不衛生的哦。

煮雞蛋，冷水下鍋還是熱水？大多數人都做錯了，難怪雞蛋不好剝皮，煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的作用可以軟化蛋殼，這樣剝的時候就很容易脫落了，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後一般煮5分鐘左右就熟了，關火後再燜1分鐘，要想煮雞蛋容易脫殼，煮的時間長一些也是關鍵。

撈出雞蛋，放入冷水中過涼，這一步的作用是使蛋殼遇冷，這樣蛋清和蛋殼就更容易脫離，一鍋雞蛋一個破碎的都沒有。

烹飪小貼士：1、雞蛋清洗時加勺麵粉更容易把蛋殼表面的髒東西洗乾淨。2、煮之前先用冷水浸泡一會兒，這樣雞蛋不容易煮破。3、要溫水下鍋，冷水熱水都不行。4、下鍋後加滴醋，可以軟化蛋殼，煮熟後燜一會兒再開啟鍋蓋。5、撈出用冷水過涼，也是蛋殼好剝的關鍵一步。

煮雞蛋是沸水好還是冷水好？

煮雞蛋是沸水好還是冷水好煮雞蛋用冷水煮比較好。因為如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

煮雞蛋是雞蛋比較常見的食用方法，既可以儲存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。如果想要製作水煮雞蛋，可以先將雞蛋準備好，放入正常水溫的容器裡洗淨，如果是放在冰箱保持了一段時間的雞蛋，可以在雞蛋洗淨之後，將雞蛋放在盛水的鍋內浸泡一段時間。然後再將準備好的雞蛋放入鍋中，將火開啟，讓雞蛋在沸騰的水中煮上8—10分鐘，就可以將雞蛋取出進行食用了。

需要注意的是，雞蛋煮熟了之後會很燙，不要之間用手抓取食用，以防出現燙傷的情況。雞蛋出鍋後可以將其放置在冷水中進行冷卻，在冷水中冷卻的雞蛋也比較容易剝殼，食用也比較方便

煮雞蛋應該用冷水還是用沸水？

一個好吃的雞蛋是應該用冷水煮還是沸水煮呢，就來跟大家分享一下經驗。

01

煮雞蛋不管是用冷水煮還是沸水煮都是可以的。

02

冷水煮蛋：

蛋放入冷水鍋，待到水燒開時，減小火。

嫩蛋1分鐘，

半熟蛋3-5分鐘，

全熟蛋10分鐘。

03

沸水煮蛋：

水煮開後把雞蛋放入其中然後關小火，處於即將沸騰的狀態。

嫩蛋3-4分鐘，

半熟蛋5-7分鐘，

全熟蛋12-15分鐘。

04

煮全熟蛋：

水煮到沸騰後就把鍋從燃氣灶上移開，在不加熱的情況下把雞蛋放入20分鐘，雞蛋基本上也全熟了。

05

煮蛋器煮蛋：

煮蛋器里加水，待水沸騰之後下雞蛋，

6分鐘溏心，

7分鐘出沙，

8分鐘全熟。

煮雞蛋用開水還是用冷水？

煮雞蛋的方法1、冷水煮蛋

把雞蛋放入冷水中，把水燒開後，減小火。

如果你想吃嫩蛋，小火煮1分鐘就好了;

如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分鐘就OK了;

如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分鐘吧。

冷水煮雞蛋的訣竅在於，雞蛋放入冷水中一起加熱，等水沸騰了之後再改成小火，這樣蛋殼不容易破裂。

2、沸水煮蛋

先把冰箱裡的雞蛋提前取出，室溫放一個小時左右，或在溫水中放5分鐘取出，因為冷藏得蛋在沸水中易碎!

然後燒沸水，把雞蛋放入沸水中之後，馬上關小火，讓鍋裡的水一直處於即將沸騰的狀態。

如果你想吃嫩雞蛋，小火煮3分鐘;

如果你想吃半熟雞蛋，小火煮6分鐘;

如果你想吃全熟雞蛋，小火煮12分鐘。

不管是什麼蛋，取出後要自然冷卻，不要用冷水冷卻，冷水冷卻雖然雞蛋殼好剝殼，但容易細菌二次感染。

3、煮蛋器煮蛋

不會煮蛋的朋友，那就用煮蛋器煮蛋吧，簡單方便，先冰箱裡拿出來要在室溫下放一個小時左右，否則容易爆。然後煮蛋器裡放水，然後開始煮蛋，一般6分鐘溏心，7分鐘出沙，8分鐘全熟。

4、沸水悶熟蛋

這個方法同冷水煮雞蛋一樣，但水一開始沸騰，就把鍋從火上移開，在不加熱的情況下放20分鐘。這個辦法煮的蛋有光澤、挺實而柔軟、蛋黃外面不黑、味道鮮美，最重要的是蛋殼永遠不會破。

煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水？幾分鐘？

冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。

雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

擴充套件資料：

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

參考資料：百度百科——煮雞蛋