梨酒釀製步驟

1、梨子挑選。

儘量選擇個頭大一點、表面光滑的梨子，一般這樣的梨子中的水分和糖分比較高。

2、工具準備。

準備好罈子（玻璃或者陶瓷均可）和酒麴（儘量選擇果酒酒麴），以及榨汁機等工具，罈子使用之前要進行滅菌。

3、梨子處理。

將梨子清洗乾淨後，削去表皮後，挖掉梨核，然後用榨汁機將梨子榨成汁備用。

4、發酵。

將梨子倒入壇內（罈子不要裝太滿），加入酒麴後密封發酵7~15天，具體時間根據當地的氣候溫度決定。

5、換缸。

等待發酵基本完成後，將壇內的果酒轉移到另一個罈子中，並且每隔幾天就換一個罈子，同時可以適當新增一些冰糖。

6、過濾。

等待壇內的果酒沉澱，用紗布將酒中的沉澱物過濾掉，從而讓酒液變得澄清，發酵好的梨子酒可以直接飲用或者進一步調配。