桑葚酒怎麼釀製

1、準備材料

自制正宗桑葚酒首先要準備好材料，準備桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液，我們要注意的是在採摘桑葚果的時候要注意，不能有爛的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

2、清洗工作

準備工作做好後，我們還要將桑葚果清洗一些，這也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因為這些桑葚果是用來釀造酒的，是用來給我們自飲的，所以有點要保證衛生，而且在清洗的過程中一定要注意，清洗桑葚動作一下要輕，不能用手搓，不能將桑葚果皮洗傷洗破了，不然釀造的味道和正宗的不一樣。

3、晾晒桑果

釀造桑葚酒第三步晾晒桑果，在我們清洗乾淨桑葚果後檢查一遍，看看有沒有被洗傷洗破的桑葚果，將這些洗傷洗破的桑葚果拿出來不要，因為如果桑葚果有傷有破的地方，在晾晒完後會變味，而其他完好的桑果，一定要把清洗過程中的水氣晾乾，才可以進入下一個步驟。

4、打碎桑果

我們將晾乾的桑葚果打碎，要碎的徹徹底底，果子沒有碎的徹徹底底話，釀造的桑葚酒營養價值也不能充分的發揮出來，我們可以用手，也可以用機器，不過前提是一定要消毒後在直接捏碎，不然前面的步驟白做了。

5、開始發酵

發酵是釀造桑葚酒當中最重要的一步，如果發酵不會前面的四個步驟全部白費，我們要將事先準備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進一個乾淨的器皿中封壇開始發酵，一定要注意把壇口封死，如果不封死一些細菌會進入裡面，導致發酵失敗。

6、過濾

一般來說釀造桑葚酒前五步之後等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗製作方法就出於這裡面，中途要過濾，這樣可以使釀造出來的桑葚酒口感大大增加，在發酵幾天後，我們會發現壇內本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，證明我們可以將酒液過濾，我們會發現酒液非常的混濁，我們需要將酒液澄清進行第二次發酵。

7、第二次發酵

當我們過濾完成之後的重新裝入一個乾淨的壇中，再新增一些糖或者不新增，這個根據個人口味來選擇，有人喜歡非常甜，而有的人不喜歡太甜，然後再次密封，等待三十天桑葚酒就基本釀造好了。