如何製作涼麵 酒宴涼麵怎麼做

1、食材：水面500克、白糖30克、醋20克、新鮮辣椒15克、醬油20克、味精5克、胡椒粉5克、煎炸花生米30克、香油5克、蔥50克、菜籽油100-200克、辣椒油10克（食材根據需求定）。

2、把從菜市買回的水面放入蒸鍋中蒸15分鐘。

3、時間到後摟起，放入開水中煮5分鐘左右，可以在旁用筷子時不時夾出一根來嘗一下水面是否已經有點軟有韌性。如果達到標準撈出鍋。

4、把摟出來的水面放置一個大的器具中然後放上菜籽油，用筷子夾起往上提，然後鬆。反覆。這樣不會讓水面粘連到一起，如果有風扇最好用上。這樣可以加快水面的降溫，不容易黏上。

5、待水面冷卻後擱置一旁，然後把新鮮的辣椒和蔥放進碗中擱置水槽放水清洗，然後用菜刀一次切成粒狀，然後放置一邊。

6、然後把煎炸好的花生米搗碎後，就可以開始調製涼麵了，依次放入，白糖，豆油，醋，胡椒粉。花生米。新鮮辣椒，還有辣椒油和香油味精，然後用筷子進行攪拌，攪拌均勻後，最後灑上蔥，一份美味的涼麵小吃就製作完成了

7、注意事項：如量大的話就根據需要新增食材，方法是一樣。