原味小餐包如何做

1、高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，酵母粉3克，奶粉10克，雞蛋25克，食鹽3克，白砂糖20克，水125克，黃油25克。

2、將除黃油以外的所有原料混合在一起揉成麵糰至表面光滑後加入黃油繼續揉至麵糰可以拉出半透明薄膜。

3、面盆表面覆蓋一層溼潤布後，移入烤箱內發酵，烤箱內建一碗熱水；發酵至麵糰體積膨脹到兩倍以上，且手沾麵粉插進麵糰時，麵糰很挺、且戳出來的小洞不回縮即可。

4、將麵糰取出，手壓排氣後，分割成40克/個，滾圓後，放回烤箱中進行二次發酵。

5、當面團體積膨脹至兩倍以上時，手輕輕壓麵糰，麵糰不回彈也不塌陷時即發酵完成，取出，表面刷蛋液。

6、烤箱事先預熱180度，麵糰移入烤箱中層，上下火，烤制15分鐘（表面上色到位時，可覆蓋一層錫紙繼續烤）。

7、焙烤結束後，取出麵包即可。