鮮魔芋的蒸煮方法

1、選擇新鮮魔芋。

2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度面板上。

3、切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊。

4、鹼水：將鹼放在已經準備好的水裡面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裡嘗有鹼“渣渣”的味道，那就證明合適了。

5、磨漿：傳統磨漿家裡父母是用一個自己特製的“磨具”，將魔芋放在鹼水裡面磨製，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以。

6、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與鹼水充分的混合。

7、沉澱與切塊：磨好的漿液與鹼水充分混合之後，待沉澱2小時用手按有彈性，說明魔芋豆粉塊已經沉9成了；然後將沉澱的魔芋打成小塊。

8、水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋裡水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了。