雞鴨如何識別新鮮度
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1、嘴部:新鮮的家禽,嘴部有光澤,乾燥,有彈性,沒有異味; 不新鮮的家禽,嘴部失去了光澤,部分已經失去彈性,還伴有腐敗的氣味。
2、眼部:新鮮的家禽眼部,眼球充滿整個眼窩,角膜有光澤。
3、面板: 新鮮的家禽面板呈淡黃色或者是淡白色,皮的表面乾燥,具有特有的氣味。
4、肌肉:新鮮的家禽的肌肉,結實而富有彈性,雞的肌肉為玫瑰色,有光澤,胸肌為白色或帶玫瑰色。鴨,鵝的肉為紅色,幼禽肉有光亮的玫瑰色,稍微有點溼,但是不會很粘,有它特有的香味。
5、湯:新鮮家禽製成的肉湯透明,鮮香逼人,湯的表面會看煎有大的脂肪油滴。
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