薰鮁魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鮁魚：2條; 料酒：1茶匙;醋：5茶湯匙;甘草：4片;香葉：3片;幹辣椒：2個;五香粉：1茶匙;白酒：少許;食鹽：1茶匙;白糖：5湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1茶匙;香油：少許;味精：少許;姜：適量;色拉油：適量;

薰鮁魚的做法

鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱醃製一夜

醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾

煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼

油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起

將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上